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發布時間:2020-11-04 09:16  






金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產品研發、生產和銷售為一體專業生產加工的企業。
烹調方法介紹:
1、蒸,這是以蒸汽加熱、蒸熱食物的烹調方法。這種烹調方法不但能保持食物的鮮嫩,而且也可減少食物營養的損失。大多數情況下,被輸送的蛋白質分子需穿過膜性結構,才能到達特定的地點。食物裝在器皿中加調料和湯(或清水),上蒸蘢蒸熟。蒸制時間隨原料的性質和烹調要求而有所不同。蒸菜根據用料不同,可分為清蒸(如清蒸魚)、粉蒸(如粉蒸肉)、包蒸(如荷葉鳳脯)、扣蒸等。
2、溜,分炸溜、滑溜等,以炸溜為多用。出土的周代炊器,多屬蒸煮之器,這時的烹飪方法以蒸煮食物為多。炸溜是先將切好的生食品用調料拌漬,再用濕團粉掛糊,放入油鍋內炸熟取出,然后在另一鍋內放少量油,加蔥、姜爆鍋,再放入適當調料和湯汁,加濕團粉調濃湯汁,將湯汁淋在剛剛炸好的食物上,攪勻即成,如炸溜里脊、炸溜排骨等。
無油煙 出餐快 無明火 低消耗 無廚師
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春秋戰國時期,隨著周王室的衰落,數百年來一直就是強國吞并小國的歷史,各個諸侯的互相吞并,各個民族的互相融合,在飲食文化上逐漸形成了南北兩大風味。炸溜是先將切好的生食品用調料拌漬,再用濕團粉掛糊,放入油鍋內炸熟取出,然后在另一鍋內放少量油,加蔥、姜爆鍋,再放入適當調料和湯汁,加濕團粉調濃湯汁,將湯汁淋在剛剛炸好的食物上,攪勻即成,如炸溜里脊、炸溜排骨等。在北方,古齊魯是我國古代文化發祥地之一,其飲食文化歷史悠久,烹飪技術比較發達,形成了我國早的地方風味菜——魯菜的雛形。
在南方,楚人稱冠,統一了東南半壁江山,在中原文化上影響為廣闊深遠,亡了越國后,影響力更沿大江擴展到下游以至淮、泗、南海等地。中原沒有任何一國的文化比楚人更多姿多采,其中一個主要原因,是楚人吞并了幾十個國家和部族,透過通婚把各種文化融合在一起。自從楚懷王受騙來秦,困苦而死,楚國便是一蹶不振。頃襄王登位后,再無力往東北擴張,以前般不斷蠶食土地,轉而開拓西南,派大將莊矯循沅江入滇,出且蘭,克夜郎,建立了一群受楚統治的諸侯國。靠滇地的支援,楚人續向西南擴展,占領了巴、蜀兩國大片土地,勢力直達大江兩岸。此時的楚國,東濱大海,西擁云貴,南臨太湖,長江橫貫中部,水網縱流南北,氣候寒暖適宜,土壤肥沃,占有今天的“魚米之鄉”。“春有刀鱭,夏有鰣,秋有肥鴨,冬有蔬”,一年四季,水產畜禽菜蔬聯蹁上市,為烹飪技術發展提供了優越的物質條件。逐漸形成了今天蘇菜的雛形。糧食中蛋白質含量和質量雖然不高,但每日若吃300克,即可得到30克左右的蛋白質,也是供給蛋白質的主要來源。
糧食中蛋白質含量和質量雖然不高,但每日若吃300克,即可得到30克左右的蛋白質,也是供給蛋白質的主要來源。若以米、面、雜糧和豆類等混合食用,有利蛋白質互補,使植物蛋白質的營養價值提高到與動物蛋白質相接近的水平。
