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我很喜歡苦菊，喜歡它那種微微發苦的口感，感覺就像油麥菜，像萵苣葉，清苦中又不失一縷清爽！不要一次性加入，以個人的口味為準，喜歡酸的，多加醋，喜歡甜的多加糖，這就是我不寫量的原因，（阿拉上海寧喜歡酸酸甜甜的，所以我生抽加得很少，以醋多為主）。苦菊很常見的做法，一般都是涼拌，或者生吃蘸醬，特別是大魚大肉之后，一盤苦菊端上桌，一定會受到大家的雙手稱贊。涼拌苦菊看似簡單，實則很多人卻做不好，很多人都將苦菊焯水，然后再涼拌，也有些人直接拌，到底哪種做法才對呢？自己在家做的時候，為什么會出水那么多，而且還不入味？

苦菊是屬于一年或者兩年生的草本植物，喜好清涼氣候，具有清熱去火之功效！說了這么多，就想告訴你，做涼拌苦菊，一定不要焯水，汆燙后有種不倫不類的感覺，也會失去脆嫩的口感，營養也會大打折扣！其實很多人都做錯了，您做的時候，一定要注意……做好的苦菊清淡爽口，無論是下酒還是下飯，都是非常不錯的，在我們家一頓飯能吃兩大盤，感覺比紅燒肉，豬頭肉都香，都好吃！今天給大家分享幾道苦菊的做法，值得注意的是，苦菊并不適合所有人吃。

涼拌苦苣用料

白醋v適量；紅醋適量；白砂糖適量；生抽適量；新鮮的小辣椒適量；色拉油適量；白芝麻適量；苦苣適量

做法

苦苣洗凈，再用涼開水或礦泉水浸泡，取出瀝干水分。準備調料依次加入生抽、白醋、紅醋、白沙糖，大約比例為1:3:2:2。不要一次性加入，以個人的口味為準，喜歡酸的，多加醋，喜歡甜的多加糖，這就是我不寫量的原因，（阿拉上海寧喜歡酸酸甜甜的，所以我生抽加得很少，以醋多為主）。調勻，調至糖融化。用剪刀把新鮮的小辣椒剪小圈放入調好的醬汁。鍋燒熱，倒入適量的油，至冒煙關火待油溫下降后放入白芝麻。一定要等油溫下降后放，不然芝麻會糊掉的！等芝麻微黃，將芝麻油到入醬汁把瀝干水分的苦苣掐斷放入碗中到入醬汁。完成，開吃。咱家某人笑啦。下面來看看詳細的做法：一、涼拌苦菊將準備好的苦菊清洗干凈，然后放入水中焯一下，并將水分控干，然后準備適量的蔥姜蒜、鹽、醋、雞精等調味品，攪拌均勻后裝盤即可食用，涼拌苦菊開胃爽口，十分美味。

苦菊拌撒子用料

苦菊2棵；散子2把

洗凈苦菊備用把醋、糖、生抽、雞精、白糖提前調好放入碗中把散子掰成小段，放入碗中。放入調好的料汁，拌勻即可。苦菊干豆腐卷用料

苦菊；干豆腐；雞蛋醬

將干豆腐皮切成均勻的方片將苦菊洗干凈炸點雞蛋醬.雞蛋醬做法點這里在干豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬將干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可