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發布時間:2021-04-14 10:34  





食品減壓冷凍食品
減壓冷凍(VacuumFrozen)食品減壓冷凍保藏是由真空冷卻、低溫保存和氣體貯藏組成,它具有低溫和低氧的特點,抑止了微生物生長和呼吸,減少了氧氣和二氧化碳對食品的影響(損害) 。因此,減壓冷凍保藏不僅有快速冷凍、延長保藏時間和提高貯藏質量的優點,也延長了食品的貨架期
湖北一窩瘋食品有限公司設立扶貧工廠,主要以農副產品為原料生產冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例,既能單宴席主食,又能做自助餐分餐和早點小吃。歡迎感興趣的新老客戶來電咨詢
被膜包裹凍結法
被膜包裹凍結法( Capsule Packed Freezing),CPF法具有較多的優點:食品凍結時形成的被膜可以抑制食品膨脹變形;限制冷卻速度,形成的冰晶細微,不會產生大的冰晶;防止細胞破壞,產品可以自然解凍食用;食品組織口感好,沒有老化現象
湖北一窩瘋食品有限公司設立扶貧工廠,主要以農副產品為原料生產冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例,既能單宴席主食,又能做自助餐分餐和早點小吃。歡迎感興趣的新老客戶來電咨詢
在中國,與速凍業配套的相關行業如面粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業的發展。受生產技術、運輸等條件影響,速凍食品產品質量仍然略顯不足。而受到產業鏈的約束,所謂的"金黃色葡萄1球菌"在生產環節企業可以做到符合標準,但在運輸流通、終端則難以保證,運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設備溫度不達標,都有可能產生。一方面是激烈的競爭、惡劣的競爭環境,另外一方面是巨大的市場空間。在國際市場上,60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業,而我國的這一比例不到5%。巨大的市場將引發速凍食品業務市場的興起,為速凍食品行業的發展提供新的商機和空間。
冷凍食材是指在低于-18°C的溫度下冷凍的水產品。根據原料的加工方法不同,可以將其分為新鮮的水生冷凍食品和水產冷凍食品。前者可分為某些原料。形態加工的初級加工產品和以某些原料和輔助材料制成的冷凍食品,而后者是指熟食和預制水產食品。
在水產冷凍食材的加工中,必須選擇新鮮優1質的水產原料,并且必須通過快速冷凍將產品溫度迅速降至-18°C。 產品應鍍冰或塑料包裝,符合食品衛生要求。 此外,在運輸和銷售等方面,應在鏈接中提供相應的冷鏈匹配,以確保水生冷凍食材的質量。
隨著我國水產冷鏈的不斷完善,水產冷凍食材加工業發展很快。據統計,2003年冷凍食材量為543.4萬噸,約占水產品加工總量的59.6%。新鮮的食品原料和各種各樣的產品不僅營養豐富且風味獨特,而且易于保存,并便于在廚房中進行進一步的加工和烹飪。隨著食品衛生和安全要求的提高,綠色水產品冷庫連鎖店已啟動,深受消費者歡迎。該行業的發展前景十分廣闊。