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開水器是為了適應各類人群飲水需求環境而設計的一種利用電能轉化為熱能加熱開水的開水器。其容量根據不同群體的需求，大致分為30L.40L.50L.功率范圍有3KW.6KW.9KW等不同型號，適用于企業單位、酒店、、車站、機場、工廠、醫院、學校等公共場合。相對于傳統的鍋爐具有安全，噪音小，無污染的優點，并且開水的供應不分時段，隨時都可提供。

什么是開水器？

　　開水器也稱開水爐，是為了滿足較多人員飲用開水的需求而設計、開發的一種利用電能或其它燃料燃燒轉化為熱能而生產開水的飲水設備。開水爐按照加熱源可以分為電熱式開水爐和蒸汽式開水爐，其中電熱式開水爐又根據加熱原理不同而分為：傳統式開水器、沸騰式開水器、步進式開水器、即開式開水器和電磁開水器。

 蒸汽式開水爐又分為間斷式蒸汽開水爐及連續式蒸汽開水爐。電開水器一般比蒸汽開水爐更簡單易用，價廉物美，體積小巧，因此在市面上出現的大部分是電開水器的蹤影。

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商用電開水器是運用于各個公共的商業性場合，如機場、車站、學校、醫院、連鎖奶茶及餐飲、酒樓、賓館、公司、工廠、等。其特點為：使用的量大，對開水的需求量也比較大，因此對于開水器的供水能力要求較高；其次，幾乎每天24小時使用，因此對開水器的質量穩定性要求很高，若突然出現故障而斷水，會給使用者帶來極大的不便。商用電開水器的體積較大，容量一般在15升以上。商用電開水器的功率較大，一般都在3KW以上，可達到21KW。但功率太大對配電設施的要求更高。因商用電開水器的功率較大，加上現在社會對能源保護的理念更加深入，所以不管是從降低使用成本或是節能環保等方面考慮，開水器的能耗都是需要引起重視的。

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所謂千沸水就是水在一個加熱的容器里加熱到沸騰后沒有立刻引用而是反復的在容器里燒得水，大家都知道如果水被煮沸后如果不立即飲用的話水中不揮發性物質比如容易導致結構的鈣、鎂等重金屬成分含量非常高，如果長期飲用這樣的水，容易影響腸胃功能，出現一些暫時性的腹脹、腹瀉，因為亞是有毒的，而有毒的亞會使血液中的血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，使口唇、指甲、皮膚青紫，出現頭暈、、心慌、胸悶、惡心、嘔吐、、腹瀉，嚴重者昏迷驚厥，甚至。