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              定制月餅禮盒價格量大從優 名菓食品

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              發布時間:2021-01-21 06:24  






              . 先做月餅餡,把哈密瓜盡量切小塊,用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊,煮熟去多余的水分,渣留用。 2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜將小面團用手按扁,然后放上一個蓮蓉蛋黃餡。右手按住餡,左手虎口輕輕托住餅皮往上推,差不多快收口時可以換大拇指輕輕往上推開面皮直至收口完全閉合。后輕輕滾圓。面今天我做的是50克一個的。那么做50個一個的小月餅皮和餡的比例是2:8,所以皮10g餡料40g。放一顆咸蛋黃在秤上看看重量,(半個蛋黃大約7~8g不等的)剩余不足的份量用白蓮蓉餡補上。




              五仁桃核月餅:一、將550克的面粉放入盆中,加色拉油、加糖、小蘇打、和成面團,醒制20分鐘備用。

              二、將核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青紅絲、黑芝麻,加白糖攪拌均勻,做成餡料備用。

              三、將和面分成小份做成月餅皮,把餡料包進去,放入準備好的模具里按壓一下,做成月餅生坯子備用。

              四、將月餅生坯子放入烤箱,溫度控制在200度左右,烤制15分鐘到20分鐘即可。


              蔓越莓椰蓉月餅一、將椰蓉放在盆里加白糖、黃油、蔓越莓、雞蛋,攪拌均勻備用。

              二、將面粉放入盆中,加轉化糖漿、小蘇打、加植物油,和成面團醒制30分鐘備用。

              三、將和好的面團,揪成大小均勻的小劑子, 做成月餅皮,將蔓越莓椰蓉餡放在月餅皮上面,包好之后放入模具里,按壓成型,做成月餅生坯子備用。椰蓉120克、白糖50克、雞蛋液50克、蔓越莓50克、黃油50克、小蘇打2克、轉化糖漿150克、植物油50克、面粉500克。


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