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工業制法

目前工業上苯甲酸主要是通過甲苯的液相空氣氧化制取的。過程是以環烷酸鈷為催化劑，在反應溫度為140－160℃和操作壓力0.2－0.3MPa下反應生成苯甲酸。反應后蒸去甲苯，并減壓蒸餾、重結晶，即得產品。該工藝利用廉價原料，收率高，因此是工業上主要使用的方法。

實驗室制法 主反應：

1.甲苯 高-錳-酸-鉀 水——苯甲酸鉀 氫氧化鉀 二氧化錳 水（前面的水是提供反應環境）

2.苯甲酸鉀 濃鹽酸——苯甲酸

藥品與用量：

甲苯1.5g(1.7ml,0.016mol)、高-錳-酸-鉀5g(0.032mol)、十六烷基三甲基溴化銨0.1g

實驗操作：

用100ml的圓底燒瓶。安裝回流裝置。向反應瓶中分別加入5g高-錳-酸-鉀，0.1g十六烷基三甲基溴化銨，1.7ml甲苯及50ml水，攪拌加熱沸騰（劇烈攪拌，猛烈沸騰），保持反應物溶液平穩沸騰。

當大量棕色沉淀生成，高-錳-酸-鉀的紫色變淺或消失，甲苯層消失時，反應基本結束。過濾出二氧化錳沉淀，濾液用濃鹽-酸-酸化，析出苯甲酸的沉淀，抽濾得粗產品。

粗產品用水重結晶。在沸水浴上干燥，稱量，測其熔點。

苯甲酸主要用于生產苯甲酸鈉食品防腐劑，染料中間體、農藥、增塑劑、媒染劑、醫藥、香料，還可用作醇酸樹脂和聚酰胺樹脂的改性劑，用于生產滌綸的原料對苯二甲酸以及用作鋼鐵設備的防銹劑等。主要用于抗真菌及消毒防腐用途 用于醫藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產，也用于醇酸樹脂涂料的性能改進；用作制藥和染料的中間體, 用于制取增塑劑和香料等, 也作為鋼鐵設備的防銹劑

因苯甲酸的溶解度小，使用時須經充分攪拌，或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發，故常用其鈉鹽。1g鈉鹽相當于苯甲酸0.847g。用途

通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。

苯甲酸和它的鈉鹽是食品的重要防腐劑。在酸性條件下，對酵母和霉菌的抑制作用，pH值為3時抗菌力量強，而pH為6時對很多霉菌效果很差，故其抑菌最適pH值為2.5-4.0。苯甲酸主要用于生產苯甲酸鈉食品防腐劑，染料中間體、農藥、增塑劑、媒染劑、醫藥、香料，還可用作醇酸樹脂和聚酰胺樹脂的改性劑，用于生產滌綸的原料對苯二甲酸以及用作鋼鐵設備的防銹劑等。

主要用于抗真菌及消毒防腐