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食用菌典型品種

湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現代化企業。

銀耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有壯腦、強精、提神、營血、強壯、清熱、生津、、潤腸益胃、等功效。內含蛋白質、脂肪、鈣，以及多糖、粗纖維等。銀耳中的多糖有A、B、C三種，均有生長的作用，其中以多糖C。C就香菇而言，晝夜溫差幅度增大，可以刺激成熟的菌絲體形成原基。其他成分如粗纖維和鈣都有預防的作用。有人證實，銀耳制劑可提高機體的功能，增強巨噬細胞的吞噬作用，增咖球蛋白含量，從而抑制癌細胞的生長，達到目的。

食用菌食用價值

谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。動植物殘體被微生物分解后，其中間產生的代謝產物可被食用菌利用。香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原經紫外線照射可轉化為VD，促進對鈣的吸收。

食用菌形態結構

子實體1． 子實體的類型如傘菌類型、耳菌類型、子囊菌類型等子實體生態習性2． 子實體的構成由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環、菌托等幾部分組成。（1）菌蓋為食用菌的主要食用部分。（2）菌柄具有植物莖干功能，可輸送養分和水分。（3） 菌褶為孢子產生的場所。菌褶與菌柄的著生關系：離生：如草菇、蘑菇等。翹鱗香菇（Lentinussquarrosulus）產生的能抑制木硬孔菌（RigidoporusLignosus）、釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）及枯草的生長。彎生或凹生：如香菇。延生或垂生：如側耳。直生或貼生：如鱗耳。3．菌環部分食用菌具有，是內菌幕殘留在菌柄上的環狀物。4．菌托部分食用菌具有，是外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或環狀物。

食用菌生理生態

溫度：喜低溫或低溫結實的有金針菇和滑菇；喜高溫的有草菇，

關于溫度與食用菌生長發育關系點：a 食用菌的菌絲體較耐低溫。b、 菌落在瓊脂平板上的快生長速度的溫度，不一定就是生理上溫度。C就香菇而言，晝夜溫差幅度增大，可以刺激成熟的菌絲體形成原基。