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異麥芽酮糖醇?產(chǎn)品特性

異麥芽酮糖醇產(chǎn)品特性：

1、消化吸收后不會(huì)引起血糖和人體胰島素的快速上升，適合食用；

2、低熱量，抑制脂肪堆積，適合、高、肥胖及害怕肥胖的人群食用；

3、提高精神集中力，舒緩緊張情緒；

4、不會(huì)引起蛀牙；

5、高耐受性，不易引起腹瀉；

6、具有較合理的負(fù)溶解熱，因此不會(huì)在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感；

7、甜味純正天然，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道；

8、高穩(wěn)定性，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長(zhǎng)的貨架期；

9、非吸濕性，在25℃相對(duì)濕度為70%時(shí)，基本沒(méi)有吸濕，便于儲(chǔ)存和使用；

10、異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧增殖因子有利于人體的健康。

赤蘚糖醇?健康功能

赤蘚糖醇健康功能：

1、極低熱值，能量?jī)H為0-0.2Kcal/g，被稱為“0”熱值配料。

2、不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會(huì)吸濕。

3、溶解熱-43cal/g，入口清涼。

4、高耐受量，正常機(jī)體耐受量50g/d。

5、不被突變鏈球菌利用，抗齲齒。

6、對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象。

7、甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無(wú)不良后苦味。

產(chǎn)品指標(biāo)：

殼寡糖健康功能

殼寡糖健康功能：

1、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)

在酸性條件下，殼寡糖分子中的游離氨基質(zhì)子化，質(zhì)子化按能與細(xì)菌帶正電的細(xì)胞膜作用，干擾細(xì)菌細(xì)胞膜功能，造成細(xì)菌體內(nèi)細(xì)胞質(zhì)流失，對(duì)真菌和微生物的生長(zhǎng)有抑制作用。 其活性與和濃度有關(guān)，且隨濃度加大其活性增強(qiáng)，高濃度時(shí)有殺菌作用。

甲殼低聚糖是BF的一種重要種類，它能調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道內(nèi)微生物的代謝活動(dòng)，改善腸道微生物區(qū)系分布，促進(jìn)雙歧生長(zhǎng)繁殖，從而提高機(jī)體，使腸道內(nèi)pH下降，抑制腸道有害菌生長(zhǎng)，產(chǎn)生B族維生素，分解致癌物質(zhì)，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。

2、改善腸道組織形態(tài)

提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能殼寡糖使回腸微絨毛密度增加，同時(shí)也有變細(xì)、變高的傾向。 微絨毛高度增加，密度加大，利于增大的吸收面積，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高飼料的利用率。

3、增強(qiáng)功能

殼寡低聚糖的增強(qiáng)作用目前己被許多學(xué)者證實(shí)，其抗作用機(jī)制有以下幾種解釋：殼寡糖刺激機(jī)體，促進(jìn)腹膜滲出液的細(xì)胞數(shù)量增加，巨噬細(xì)胞，從而增加活性氧的生成，再通過(guò)氧化性殺菌機(jī)制產(chǎn)生作用；①殼寡糖對(duì)巨噬細(xì)胞的直接作用增加了巨噬細(xì)胞的殺傷活性；殼寡糖T淋巴細(xì)胞而顯示殺傷活性， 且致敏 T細(xì)胞誘發(fā)遲發(fā)性超敏反應(yīng)； 殼寡糖T淋巴細(xì)胞，從而促使巨噬(MAF)的釋放，進(jìn)而巨噬細(xì)胞。在過(guò)程中，巨噬細(xì)胞直接被殼寡糖又能提高它對(duì)MAF的敏感性，使它進(jìn)一步。因此認(rèn)為殼寡糖的殺傷活性的產(chǎn)生主要是T淋巴細(xì)胞與巨噬細(xì)胞相互作用加強(qiáng)的結(jié)果。

異麥芽酮糖的背景及概述

異麥芽酮糖(6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖)，又名異構(gòu)蔗糖、巴糖、帕拉金糖，是蔗糖的同分異構(gòu)體，分子式為C12H22O11·H2O，相對(duì)分子質(zhì)量為342.32，是一種微量存在于甘蔗、甜菜和蜂蜜里的天然新型的功能性低聚糖，也是目前沒(méi)有用量限定的甜味劑，是良好的食糖替代品。1957年生物化學(xué)家瓦伊登哈根在制糖母液里發(fā)現(xiàn)，20世紀(jì)70年代由西德南糖公司首先研究出來(lái)。因南糖公司位于帕拉金，后成立帕拉金糖公司，因而得名帕拉金糖(以下簡(jiǎn)稱為帕糖)及帕拉金糖醇，被稱為“新世紀(jì)糖源”。美國(guó)FDA于2005年將異麥芽酮糖認(rèn)證為公認(rèn)安全(GRAS)的食品原料，可在食品生產(chǎn)中根據(jù)需要不限量地添加。我國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局于2005年批準(zhǔn)異麥芽酮糖為食品添加劑，2014年6月12日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委批準(zhǔn)異麥芽酮糖擴(kuò)大使用范圍或用量。