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一般情況下，熟食柜不要停用。停用時溫度升高會加快管路的腐蝕，影響熟食柜的使用壽命。如果熟食柜停用，要將熟食柜內外都擦干凈，然后開門放置，用透氣的布蓋住或放在干凈的地方即可，注意不要密封，密封會產生異味。再次使用熟食柜時會散發出一定的異味，是正常現象，一旦通電一段時間后，異味會自動消失，停用時間盡量不要超過3個月。

　熟食冷藏柜制冷壓縮機的吸氣溫度是指吸入閥處的制冷劑的溫度。為了保證壓縮機的安全運轉，防止液擊沖缸現象。吸氣溫度要比蒸發溫度高一點，也就是使制冷劑氣體成為過熱氣體，有一定的過熱度。一般情況下，在沒有氣液過冷器。

　熟食柜氟利昂系統里，吸氣溫度應比蒸發溫度高5℃的吸氣過熱度是合適的。對于氨制冷裝置，吸氣過熱度一般為5~10℃，吸氣過熱度過大或過小都應避免，若過熱度過大，則會使制冷量下降，排氣溫度升高，耗功增大，若過熱度過小，易產生液擊沖缸現象。

熟食柜

目前市場上的熟食柜可以分為風冷（無霜）熟食柜和直冷（結霜）熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。廣泛用于熟食冷藏，鮮肉保鮮。

功能。1.開放式展示：時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤；2.柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品；3.側板為注塑一體板，既方便清洗又持久耐用還簡潔大方；4.電子式微電腦溫度控制器，使柜內溫度更；5.微孔式出風，冷氣均勻分布，柜內溫度穩定，食品不易風干；

熟食展示柜是作為熟食展示的道具，他的運用使賣場中的熱點和促銷產品更顯突出。并創造出尊重、信任、文明、衛生的購物環境。拉近了商場和顧客的距離，熱情的購買欲望。市場上的熟食展示柜可以分為常溫型展示柜、加熱型展示柜、制冷型展示柜。都可以讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。

1.冷柜結構緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風格；

2.開放式展示：時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤；

3.柜內采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不污染食品；