多味花生豆花生酥糖加工技術(shù)炒貨制品加工技術(shù)

食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)、現(xiàn)有產(chǎn)品升級、新產(chǎn)品開發(fā)——找李雙良，達您所愿！

20年豐富經(jīng)驗，堅果炒貨項目不走彎路！

食品行業(yè)從小做到大的發(fā)展關(guān)鍵是產(chǎn)品力，產(chǎn)品力的核心基因是好配方！

五色田，專業(yè)專注食品加工技術(shù)研發(fā)、實踐應(yīng)用！認認真真服務(wù)好為每一位客戶！

     逢年過節(jié)家中的零食怎么能少的了堅果，堅果也是很多女孩鐘愛的零食。據(jù)說身材爆好的奧巴馬，每天的零食就是堅果。奧巴馬 一直保持著良好的飲食習(xí)慣，從不喝咖啡或茶，可樂也不喜歡，他夜間的零食就是七顆小小的咸杏仁。不是六個也不是八個，就是剛剛好七個。

堅果按照原料來源來分，可以分為樹堅果類和果實種子類。

樹堅果類：例如榛子、核桃、杏仁、腰果這“四大堅果”都屬于樹堅果類，還有松子、板栗、白果、開心果、夏威夷果等。

果實種子類：例如花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

糖炒栗子科學(xué)配方

1、原料選擇：要選擇果實飽滿，無蟲蛀霉爛的栗子，個別栗子果殼堅硬，透氣性差的要在栗子好的瓣扎一小口，起通氣作用，以防在燜炒時產(chǎn)生自爆現(xiàn)象。

2、分級：將栗子按大中小的個等級分類后再進行炒制。

3、備砂：用清水洗浄砂石，曬干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。

4、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3錢，香精少量（茶油可用色拉油代替）。

5、炒制：先將熟砂炒熱至燙手，加入栗子，將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內(nèi)。切不可圖省事，一次性噴入。關(guān)鍵要根據(jù)火候和生熟程度，噴入適量糖水，并靈活掌握噴水的次數(shù)，不可死板，總結(jié)經(jīng)驗，提高炒栗品質(zhì)。栗子經(jīng)過半小時左右連續(xù)燜炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋潤砂粒，便于翻炒并使栗子外觀潤澤光亮。

花生烘干設(shè)備的特點：

1、全密封式整體耐高溫材料保溫結(jié)構(gòu)，保溫性能好，加熱時間短。

2、全不銹鋼面板結(jié)構(gòu)，堅固耐用。

3、特設(shè)350C超溫自動復(fù)位斷路保護器，為您的機器披上一件超溫底線防護外衣。

4、內(nèi)置全自動控溫探頭，的烘烤發(fā)熱管，升溫時間快，工作壽命長。

5、面火、溫度獨立控制，為您的點心打造zui佳的烘烤溫度環(huán)境。

炒貨機有如下三大區(qū)別：

一、節(jié)能：電磁炒貨機鍋體是熱源（鍋體直接產(chǎn)熱），不利用的導(dǎo)熱的方式因此省電、省時、又減小對作業(yè)環(huán)境的熱輻射，節(jié)電可達35%以上。)

二、壽命長、故障低:電磁炒貨機的設(shè)計，是機械和電器的分離結(jié)構(gòu)，機械的轉(zhuǎn)動和震動對電器無磨損和其它影響，因此大大減小了電磁炒貨機的故障也增長了機器的壽命。

三、操作簡便：電磁炒貨機是采用智能控制，操作人員根據(jù)需要可自由設(shè)定，因此安全性高（無炒糊和無火災(zāi)現(xiàn)象），炒制品質(zhì)一致，換班換人都不影響炒制品的品質(zhì)。