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發布時間:2020-08-01 04:20  







酒鬼花生熟吃的方式有干炒、微波、油炸、水煮等多種,熟吃的好處是增加酥脆性,口感更好,會破壞和抗營養因子,蛋白質受熱變性,更易消化,腸胃不好的人群熟吃,生吃加重腸胃負擔,對腸胃、不好。花生仁熟吃的不利地方是損失一定量的微量營養素。高溫油炸對維生素的破壞更大,同時增加不飽和脂肪的含量,所以不宜多吃油炸花生仁。干炒花生仁也丟失一定量的微量元素,的方式水煮。花生本身含油,不需另外加油,只要控制溫度和時間,就可以達到熟化、防止焦黑增加風味的目的。
花生碎作為一種食材,被廣泛應用在各食品、餐飲行業,是上好的食品添加輔料,可以做面包、蛋糕餅干、牛軋糖、麻辣火鍋、炒酸奶、花生醬等等。花生碎也有好壞之分,而且因花生品種不同,口感也有差別,所以要想選購香酥可口、唇齒留香的花生碎也需要技巧。主要有以下幾點:
、看外觀。花生碎外觀無蟲眼、斑點,無黑斑,也沒有發霉現象。
第二、看大小是否均勻,如果大小不一,且相差比較大,說明花生碎廠家選用的設備不先進,沒有嚴格把控生產環節。雖然不影響食用,但是在制作點心類美食時,撒在表面影響美觀。
花生作為傳統家庭宴客的必備菜式,可謂歷史悠久,直至今日,大小宴席,朋友聚餐,花生依然備受食客追捧,花生的做法日益增多,然而想要保留花生的酥脆口感卻甚有講究。另外如果沒有烤箱的話,也是可以使用鍋把花生米炒熟,放涼變脆以后才能去皮;用來裝花生米去皮的容器一定要夠高,吸筒要離花生米表面遠一點,以免把花生仁吸走;這里用的儲物筒蓋上的口比吸塵器的吸筒稍大,才可以在吸的同時有空氣進去,如果用可樂瓶的話,需要在瓶子上開個小口進空氣。