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萵筍如何在冷庫中儲藏

萵筍喜冷怕熱，只有在蔬菜保鮮冷庫中才能保證萵筍的品質。萵筍保鮮庫貯藏溫度一般控制在0~3℃為佳，相對濕度在85%~90%左右，注意保持庫內溫度穩定，防止大起大落。溫度過高會出現抽苔，老化，空心和筍莖變軟等腐爛現象；溫度過低會導致萵筍莖受凍，不然在出庫解凍筍莖是非常容易腐爛的。萵筍通過這樣貯藏保鮮到冷庫中，貯藏時間少可以延長至30天。企業使用制冷設備的安全系數越高，后期使用制冷設備的能源消耗越少，從而減少企業使用制冷設備的成本消耗。

1、萵筍采收后要進行一些列嚴格的篩選，選出品質優良的萵筍進行儲藏（要求萵筍無枯葉、無空心、葉片不彎曲 、無黃葉、不發蔫，莖粗大的）；

2、萵筍入庫前需要在4℃左右的預冷間進行預冷，將預冷過后的的萵筍存放如冷庫中，進行長期保存；

3、把待儲存的萵筍以3~5棵為一單位，裝入厚為0.03毫米的薄膜袋中密封包裝后碼放在冷庫的菜架上。

食品衛生行業選擇制冷設備有哪些嚴格標準。

　　第二、由于食品衛生行業使用制冷設備必須符合國家的安全標準，因此在使用制冷設備的時候，需要針對設備進行特殊的處理。只有設備的運行環境能夠完全滿足食品衛生的生產需求，才能夠幫助企業率完成全部的生產過程。目前我國各類產品使用冷庫的占比情況是，果蔬和肉制品占比最1高，分別為30%和24%，兩者合計占比超過50%。企業使用制冷設備的安全系數越高，后期使用制冷設備的能源消耗越少，從而減少企業使用制冷設備的成本消耗。

生鮮肉低溫速凍冷庫的特點：

１、冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內的布置等等，所有這些都可根據用戶的具體要求設計定做。1大限度的滿足用戶的需要。 　　

2、運用為先進的制冷技術和保溫板制造技術。

３、冷庫的主要部件均選用進口的國際品牌，這些都確保了冷庫的配置合理、運行平穩、保溫性能好、低耗高能、品質。 　４、冷庫采用先進的微電腦控制系統和先進的控制方法，液晶顯示庫內溫度、開機時間、化箱時間、風機延1時時間、報警指示和各項技術參數。8、冷凍庫冷凍——將生鮮商品保持在－18～－40°C凍溫條件下冷凍。操作簡單，用戶使用非常方便。 　　

５、冷庫庫板厚一般采用150mm、200mm，板內填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高、隔熱性能好, 耐腐蝕、抗老化,該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的1佳材料之一。

一、食品保鮮冷藏庫需求的增長目前食品保鮮冷藏庫的設計、冷藏庫的安裝水平對于冷藏庫建設的快速發展不是很適應，食品冷藏庫的快速發展使得有些冷藏庫的設計，安裝方面分別存在一些問題。正確的安裝技術是冷藏庫安全運行的保障，我們需要針對冷藏庫安裝過程中常見問題的產生原因進行分析，并且需要提高。食品低溫貯藏保鮮應遵守的原則為了保持食品的質量，在凍肉類食品冷庫內貯藏食品時，應遵守以下原則：1．食品入庫前必須經過嚴格檢驗，不適宜長期貯藏的食品應剔出。

二、壓縮機是食品冷藏庫i重要的設備，關系到整個食品冷藏庫制冷系統的正常運行。因此，壓縮機控制單元也是食品冷藏庫工藝控制的重點。壓縮機自身的安全保護有壓力保護、溫度保護、油壓差保護、斷水保護和電動機保護等。一般情況下，壓力、溫度、油壓差保護等在制造時廠家已配套設置，使用時注意做到正確連接。其電氣控制主要是電動機保護和斷水保護等。2、冷庫冷風機采用的基本為吊頂式冷風機，既能減少庫內的占用體積，又可解決系統回油問題，使機組能正常工作，使用壽命長。在計算機控制中對壓縮機的控制也為關鍵。通過對壓縮機、蒸發器風機、液位，溫度等控制，結合顯示、監視，記錄等可實現對食品冷藏庫的控制。