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由于采用了環保的燒烤木炭，燒烤不再是一種困難的食物。它不僅可以確保食物的味道更好，而且可以保證食物的健康。這種木炭不同于普通木炭。因此，隨著環保事業的逐步發展和人們對健康飲食生活的不斷重視，人們對食物細節的認識也將發生變化，環保燒烤木炭將逐漸禁止普通木炭。這是時間問題。今天的燒烤不僅用于餐廳，而且還用于野餐或家庭聚餐。

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煤體因地制宜可采用煤、煙煤、褐煤、泥炭或浮選尾煤。煙煤型煤燃燒時，熱解產生的揮發分和游離碳不能充分燃燒，應將揮發分控制在20～25%范圍內，并加入適量的焦粉和石灰。必須對爐子進行改進，以保證足夠的氧氣供應，實現完全燃燒和消煙。為了提高火焰的溫度、高度和燃燒速度，應在以煤為主體的蜂窩煤中加入高揮發分煙煤。如果配比合適，燃燒的蜂窩煤燃燒氣體一般能滿足環保要求，但成本略高。

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木炭是木材或木材原料經乙醇燃燒或熱解后，在阻隔氣體的標準下，經乙醇燃燒或熱分解而形成的一種深紅色或灰黑色多孔燃料。制造木炭有兩種方法：一種是木炭窯燒成法，即用土筑窯，用木材裝填，然后點燃，使窯內的木材炭化，釋放出揮發性有機化合物。另一種是木炭干餾法，將木材放入干餾窯中，在阻隔氣體的標準下加熱溶解木炭，這就是木材干餾。