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祁門紅茶的泡法

沖水和品飲。沖水泡茶之后，不要將茶葉浸泡的時(shí)間太長，要將茶湯倒入另一個(gè)紫砂壺中，分給在座的嘉賓品賞香氣和味道。第二泡可以在茶壺中加入開始準(zhǔn)備的相思梅，紅茶和相思梅的味道融合，酸酸甜甜，香氣甘美，醇和沁心。給嘉賓好友奉上香茶的同時(shí)，可以把糖漬的小金橘用碟子分給大家，用來佐茶，更添別樣風(fēng)味。

祁門紅茶怎么沖泡？

千萬別想著用沸水來激發(fā)茶香。剛剛我們說到祁門紅茶，香氣是非常高揚(yáng)的，接觸過茶的茶友應(yīng)該都知道，茶香需要高溫激發(fā)，但是紅茶一旦用溫度稍高的水來沖泡就會澀。所以對于許多想用高溫激發(fā)出茶香的茶友來說，這是萬萬不能的。沖泡祁紅的水溫一般是在90°—95°就可以了。燒開的沸水可以先倒在公道杯里，晾一下，再泡，避免把茶葉燙壞。

沖泡祁門紅茶，要注意茶具方面的問題。沖泡祁門紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具。因?yàn)槠铋T紅茶的湯色紅艷，選用白瓷、玻璃茶具能表現(xiàn)其湯色特點(diǎn)。透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映現(xiàn)出一圈金色的光環(huán)，這是祁門紅茶獨(dú)有的“金圈”韻味，讓人賞心悅目。祁門紅茶沖泡后，在杯子里面保留兩三分鐘再出湯，不要沖泡出來馬上飲用。

好水。所謂“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可論茶也”。水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡紅茶以純凈水、礦泉水、井水這類“軟水”為佳。此外不適宜用二度煮沸的水，因?yàn)橹筮^的水中空氣已減少，若二度煮沸用以沖泡，會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。

溫壺滌具。茶壺和茶杯必須先以熱水燙過，要是條件允許的話，可以先在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時(shí)，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。