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不建議開水下鍋煮花甲。因為水開沸騰了此時下花甲溫度太高，花甲可能還沒來得及開殼就已經(jīng)喪失開殼能力，也會導致開殼失敗，腥味水難以煮出。熱水下鍋花甲肉質(zhì)鮮美。因為熱水下鍋花甲開殼快，所以花甲可以很快的煮出腥味和腥水，花甲可以更快的出鍋，因此花甲能保留更多的汁水和鮮味，肉質(zhì)也更不易煮老；花甲 田螺：同食會引起，可以用胡荽。花甲 ：忌同食。花甲粉 ：可治、牙齦出血、等。

花甲吐沙，辣椒切條（我這應該叫條吧），蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段。買了的花甲，拿回家要用鹽水泡一個小時，然后洗干凈，再用清水泡一會，開鍋熱水，把花甲倒進去，等水開了，花甲就差不多都爆開了，撈起來，放進清水中洗一下，這樣子，花甲就沒有沙子了。烹飪花甲前應當先用清水養(yǎng)2-3天讓花甲自然吐沙，這樣后續(xù)焯水時可以更的去除干凈花甲內(nèi)的泥沙。

花甲你吃過嗎?屬于一種貝類的海鮮食材，而且營養(yǎng)物質(zhì)比較多，它可以有促進食欲的作用，可以有預防骨質(zhì)疏松的作用，有明目的作用，對于平喘也有好處。花甲的鮮配上雞蛋的嫩，吃進嘴里真是又嫩又滑又好吃，關鍵是這個搭配還很營養(yǎng)，老人小孩都很喜歡吃，做法也是很簡單。雞蛋過濾完了之后，蓋上一層保鮮膜，接著在保鮮膜上插一些小洞放氣。鍋里放水燒開，把準備好的雞蛋液放進去，蓋上鍋蓋，開中火蒸10分鐘左右，可以根據(jù)自己家的火力大小調(diào)整時間。

時間到了之后，就可以關火出鍋了，撒上一些蔥花，接著倒入一勺生抽跟一勺香油或者花生油，這一道香噴噴的花甲蒸蛋就算是做好了，又香又嫩，喜歡的可以試一下哦。花甲的鮮配上雞蛋的嫩，吃進嘴里真是又嫩又滑又好吃，關鍵是這個搭配還很營養(yǎng)，老人小孩都很喜歡吃，做法也是很簡單。甲焯水不建議太長時間，一般5分鐘左右看到花甲均勻開殼即可，途中需要一直打掉浮沫，避免花甲肉發(fā)腥。