果酒OEM深加工性價比出眾

水果滅菌

徹底清洗果蔬是加工中的關鍵，經切分的果蔬表面己造成一定程度的破壞，汁液滲出，易引起變腐、變色，導致產品質量下降。不同果蔬可選用不同的清洗液，以保持其食用品質及延長其保質期。

水果瀝干

漂洗后必須嚴格干燥，避免果蔬變腐，至少采用瀝水法去除果蔬表面的水分，也可用干棉布或吹風排除產品表面的水分。

水果包裝

包裝可以有效地減少切割果蔬水分損耗，減輕外界氣體及微生物的影響，抑制呼吸強度，延緩乙烯生成，降低生理生化反應速度，防止芳香成分揮發，從而延緩切割果蔬組織的衰老和變腐變質，提高產品的品質和穩定性。方法如下：一級培養：于生產前10天左右，選成熟無變質的水果，壓榨取汁。鮮切果蔬的包裝有多種，常見的方式有自發調節氣體包裝 （MAP）、減壓包裝 （MVP）、活性包裝（AP）、涂膜包裝等。

水果加工---護色和漂洗

一般，在去皮或切分后還要進行洗滌，清洗用水須符合飲用水標準并且低于5攝氏度。果品鮮切后，影響其品質的較大問題是褐變。果酒：用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。一般在清洗水中加入一些護色保鮮劑如亞硫酸鹽、抗壞血酸、檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、半胱氨酸、CaCl2、ZnC12、乳酸鈣等可以減少微生物數量并阻止酶反應，因而可以改善貨架期及產品的感官品質。

切割后漂洗對減緩果實組織生理衰敗，防止果實軟化和品質變化等都非常有效。漂洗有利于傷組織釋放底物和酶，通常為 1~5min。溫度對漂洗效果的影響非常明顯，高溫漂洗效果較好，但高溫會提高多酚氧化酶(PPO)的酶活。*系統物料接觸部分全為304不銹鋼材質，完全符合食品衛生安全要求。一般漂洗溫度不能高于 20℃。漂洗效果還取決于的PH值，酸性環境具有抗l菌特性，所以一般用較低的PH值。有時則需pH值接近中性的漂洗液，如使用半胱氨酸護色處理，否則將導致果實組織變為桃紅色。

當前白酒市場正在逐步萎靡，葡萄酒市場悄然升起，在未來的幾年里，白酒可能會出現消費群體斷層，而葡萄酒則會吸納部分白酒的消費群體，面對進口葡萄酒的種類繁多，讓消費者玲瑯滿目無從考證價格和產地及配料等問題，面對國產葡萄酒的假假真真虛虛實實的市場，面對農家自釀的菌類超標過濾手段匱乏的現實，更有甚者國產酒貼上進口酒標欺騙消費者，所以保證酒的品質和價格是企業基礎的發展選擇。加熱殺菌或用亞硫酸殺菌，后者每升果汁應含SO2150mg，但需放置一天。