酸菜包經銷優(yōu)選企業(yè)

　　中國（國際）調味品及食品配料博覽會（CFE）作為調味品行業(yè)龍頭企業(yè)青睞的展會，一直以來都是行業(yè)發(fā)展的風向標，本次展會將于11月17-19日在上海光大會展中心舉辦。從目前已報展情況來看，2013參展企業(yè)中，復合調味料企業(yè)幾乎無一例外在第y時間預訂了2014年展會。此外,味精的主要成分是谷氨酸鈉,細心的人看到鈉就會想到鹽,于是問題就來了,病1人吃味精會不會不利于每天鹽攝入量的控制。除傳統(tǒng)優(yōu)勢復合調味料企業(yè)太太樂、天調等企業(yè)將集體亮相外，一批龍頭企業(yè)也將帶著x研發(fā)的復合調味品參展。此外，一批新的單品醬類企業(yè)也將集體亮相。本次展會期間，組委會將組織2014調味品行業(yè)新品集中展示活動，屆時，一批新興單品將向行業(yè)集中推出。

目前調味品市場貨源充足，品種繁多，別具風味的調味新品竟相問世，使消費者眼花繚亂。胃口大開。如調味油、調味汁，西方調味品和東方調味品的融合速度加快．西方調味品美國是以洋蔥、芥子為主；歐洲是以黑胡椒等香辛料為主；印度、印度尼西亞是以咖喱等香辛料為主等。現(xiàn)在，如色拉醬、鵝肝醬、烤肉汁、油醋汁、壽司醬油等調味品在普通超市都可以買得到。調味品能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。調味品產品專業(yè)化發(fā)展的趨勢。而消費者的品牌意識的提高，也使行業(yè)內的分工越來越專業(yè)化。調味品產品趨向中高化，對營養(yǎng)要求更高調味品在中國一直被家庭主婦認為是居家生活的必需品。

雞精做法指導

1. 對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精，因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同，如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類；2. 對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精，因為味精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差；常見的復合調味料既包括了雞精、雞粉、排骨粉等固態(tài)復合調味料，也包括了雞汁、糟鹵等液態(tài)復合調味料，同時也包括了風格各異的各種風味醬、方便調味醬類，后者無疑是復合調味料的增長亮點。3. 拌涼菜使用晶體味精時，應先用少量熱水化開，然后再澆到涼菜上，效果較好，因味精在45℃時才能發(fā)揮作用，如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用；5. 味精使用時應掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0．033%，在使用時，以1500倍左右為適宜，如投放量過多，會使菜中產生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果；6. 味精在常溫下不易溶解，在70～90度時溶解好，鮮味足，超過100度時味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過200度時，即變質為焦谷氨酸鈉，沒有鮮味，對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入；7. 在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味。