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食品中的農yao藥殘留分析是在復雜的基質中對目標化合物進行鑒別和定量。農yao藥殘留的一般分析過程為提取- 凈化- 檢測   。經典的農yao藥殘留分析步驟通常是:水溶性溶劑提取- 非水溶性溶劑再分配- 固相吸附柱凈化- 氣相或液相色譜檢測   。農藥的代謝是指農藥進入生物體后．生物體通過各種途徑對這些外源性化合物所產生的化學作用，包括在植物體內的代謝和動物體內的代謝。其中提取和凈化是前處理部分,樣品前處理不僅要求盡可能完全提取其中的待測組分,還要盡可能除去與目標物同時存在的雜質,避免對色譜柱和檢測器等的污染,減少對檢測結果的干擾,提高檢測的靈敏度和準確性。因此提取、凈化是農yao藥殘留分析過程中一個十分重要的前處理步驟,其好壞直接影響到分析結果的正確性和可靠性。

農yao藥殘留量檢測是微量或痕量分析,必須采用高靈敏度的檢測技術才能實現。自20世紀50年代,各國科學家就開始研究農yao藥殘留的檢測方法。常規檢測的分析方法有光譜法、酶抑制法和色譜法。針對有機磷和氨基甲酸酯類農yao藥,科學工作者在農yao藥殘留快速檢測技術方面做了大量的研究,并取得了較大的進步。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥。食用含有大量高毒、劇ju毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性，但可能引起人和動物的慢性，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。

農藥殘留檢測儀農藥殘留檢測試劑，能在幾分鐘內鑒別出果蔬中是否有殘余農藥，讓人們能夠安心的享用健康綠色食品。試劑只出不入原則:測試時，從任何試劑瓶吸出的試劑，禁止再次注射回試劑瓶。1ml顯色劑，搖勻后于37℃放置15min，15min后加入0。器具專用原則:任何用于移液的器具和容器都應各自貼上標簽，單獨使用，以免交叉污染。檢測操作使用移液器及放液過程中，需適當控制節奏，以免吸液或放液過快導致加試劑量不準農殘試劑，并且有利于保護移液器設備。