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中餐灶具定制

1、不銹鋼廚具不可長時間盛放鹽、醬油等，因為這些食品中含有許多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。鹽、醋、醬油、花椒等使用玻璃瓶或陶瓷罐保存，油類使用不銹鋼廚具儲存。

 2、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多，有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應，而使失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂、次等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是將電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼廚具起化學反應。

其實道理很簡單猛火灶的延期排放量不足國家標準排放量的五分之一，而熱效率卻超出國家標準的15%，節(jié)省燃氣45%以上，并且有永不熏黑鍋底的好處。其中包括需要留意燃燒是否完全、熱吸收是否良好、有無空燒、保溫隔熱等技術在內(nèi)。有業(yè)內(nèi)專家認為，灶具在節(jié)能功效大幅提升的同時，有效減少了有害氣體的排放，有益?zhèn)€人健康和環(huán)境保護，是一款真正意義上的低碳灶具。產(chǎn)品運輸方便，常溫常壓下燃燒安全可靠、熱效高，對環(huán)境沒有污染，是替代柴油鍋爐、中餐灶等燃料的優(yōu)良環(huán)保型燃料。

1、鍋底離爐頭平面距離200-220mm,距離太長，中小火焰夠不著鍋底,造成浪費。環(huán)保——節(jié)能灶除節(jié)省了能源消耗外，燃燒時廢氣少，降低CO/CO2廢氣排放，改善了廚房工作環(huán)境與溫室效應。2、進風孔過大，風壓風速過快，將燃料吹到爐膛四周和煙道燃燒造成浪費;3、進風量不合理，超過一定負荷，則是紅黃火焰、火苗大但無力，偏火分散不均勻，冒黑煙、燃燒不好，排污加重;4、深度過淺、燃料在燃燒室內(nèi)呆的時間太短，預混不充分，燃燒火焰柱高溫區(qū)大部分在燃燒室上面進行，加上強風吹拂，造成熱能被吹到爐膛煙道而造成浪費，燃料燃盡率、熱效率低。