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發布時間:2020-10-08 09:15  








地鍋傳奇是以農家地鍋,燒柴取火,有從業十余年的酒店專業師傅田燕青先生研制獨特秘方,農家大鐵鍋,現場,炒,燉為主的特色農家風味飯店,現場炒制,兼承(綠色,營養,健康)的宗旨。
地鍋菜的制法雖然比較簡單,但在烹調時還是要注意地鍋菜炊具及燃料使用:
徐州地區的炊具是用紅泥手工做成的鍋灶。將雞、魚等置于鐵鍋之中在鍋灶下用木柴(干樹枝)或果木木炭燒煮,因果木含有香味,可以輔助菜肴香味。
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一般是鐵制品,是我國的傳統廚具,一般不含其它化學物質,不會氧化,使用比較安全。地鍋雞真正的做法是用地鍋做的,地鍋就是農村用的土灶大鍋,燉上一鍋雞肉
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