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饅頭簡述

饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”等。此類產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭），經(jīng)過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過揉制、醒發(fā)后蒸或長方形。希望上述內(nèi)容可以幫到大家，期待與您的合作，感謝您的支持。

秋葉丹美白大師生產(chǎn)廠家做花卷時候 水和面 的比例是多少？

花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的漢族面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。

一般情況下，水的添加量為面粉的40%左右為合適，水溫、酵母添加量、秋葉丹美白大師生產(chǎn)廠家添加量、醒發(fā)時間對面團發(fā)酵效果都有影響。

花卷的做法

食材明細：小麥粉250克  秋葉丹美白大師生產(chǎn)廠家少許  清水130克  酵母2.5克  鹽小許  蔥20克  食用油少許 

1：把所有材料準備好；2：清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻；3：將面粉與秋葉丹美白大師生產(chǎn)廠家混合均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中；4：用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合；5：水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜；6：靜止發(fā)酵約45分鐘左右（于夏天，冬天要適當增長發(fā)酵時間），面團會發(fā)至2倍左右；7：蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用；8：開始搟面了，在案板上灑上一些干粉；9：把發(fā)酵好的面團在案板上揉捏，把面團里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片；10：在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油，再撒上一些鹽并抹均勻；11：均勻地撒上蔥花；多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。12：由下至上地卷成長條；13：把卷好的面片切成10等份，然后兩個上下疊加起來；14：在筷子上擦一點干粉，并放在面團的中間；15：用力壓一壓，然后取出筷子；16：漂亮的花卷就出來了；17：其它面團的依次壓好；18：在蒸架上鋪上一層油紙；19：把整好形的花卷進蒸架上；20：蓋上蓋子，靜止15分鐘；21：然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子；

白面饅頭：材料：面粉，酵母粉 ，無鋁雙效泡打粉，秋葉丹美白大師生產(chǎn)廠家 各適量

做法1.將無鋁雙效泡打粉 和 秋葉丹美白大師生產(chǎn)廠家 與面粉混合均勻 ，在面盆里放少量溫水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。

2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

3.待面團發(fā)至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。

4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min（拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點），香噴噴的饅頭出鍋嘍！小訣竅1.溫水和面，面會發(fā)的快一些。

5.饅頭做好了之后，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發(fā)的好，彈性十足！