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泡、撕、挑、燉。泡：純凈水把燕盞泡發四-六小時撕：順著燕絲的紋理一絲一絲的撕開讓燕窩充份泡發挑：將一些細小的燕毛挑出去燉：隔水燉20-30分鐘出鍋清燉好的燕窩可以在冰箱里儲存一周以上。一盞燕窩分1-2次早上或臨睡前空腹食用。每周至少食用三次需要特別注意的是：1.注意一定要隔水燉，溫度過高，營養會流掉和化水。2.燕窩遇酸變軟，遇堿變硬。

不可以一開始就放糖，糖屬酸性，會化水，也不能一開始就放牛奶，燕窩遇牛奶會變脆。糖和牛奶都要后放，不要什么都一鍋煮，很影響口感。

1、燕窩的洗凈燕窩因為價格昂貴，很多人連浸泡的水也不舍得倒掉，其實作為燕子的窩，是用來棲息和孵蛋的，洗凈雜質是必須要做的，更何況現在市面上漂白、涂膠的燕窩比比皆是，所以燕窩再燉之定要徹底的洗凈。所有的燕窩都不宜用熱水浸泡，避免燕窩中的可溶性蛋白的流失浪費。干燕窩一般要浸泡4個小時，久的甚至要超過24小時。待燕身發脹松軟后，用手撕開成原始的條狀或者片狀，倒去浸泡的水，再反復用較多的清水沖洗。殘留的細小茸毛和雜質會懸浮在水中，然后輕輕倒棄，小心不要讓下面的燕窩也跟出。

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要把燕窩放在通風處吹干。足干的燕窩保存很簡單，只需要記住8個字：密封，干燥，陰涼，通風（也可以密封后放在冰箱保鮮層，定期檢查），泡發好的燕窩可以瀝干水，放在保鮮袋里扎好口，放入密封盒保存好，2天內食用完畢。