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逍遙派胡辣湯

逍遙派胡辣湯來自河南周口西華縣逍遙鎮，是當地主要的聚居地，現5萬人口的逍遙鎮，有4千多戶家庭的2萬多人外出以賣胡辣湯為生，你說厲害不厲害。

自打逍遙派成為胡辣湯門派后，其對其它門派的打擊幾乎是碾壓的，現在河南及周邊省份，幾乎全是逍遙派胡辣湯的天下。

北舞派胡辣湯

北舞派胡辣湯可不是來自北京魏公村的北京舞蹈學院，它來自漯河北舞渡鎮。傳統的北舞渡胡辣湯用的是羊肉和羊油，逍遙派善用青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主；汝州素胡辣湯位于豫中西部的汝州，其胡辣湯雖有葷素之分，而當地的素胡辣湯是胡界一股清流，素湯全無骨湯的一身油膩，增添雞蛋絲、豆腐絲、豆角碎、辣椒絲、蔥花，既請說可口又賣相十足。北舞派則用黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主，突出湯中的肉香，現如今除了輔料還保持著一些當地的習慣，大部分已基本趨于相同了

（2）洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。

　　（3）制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。

那胡辣湯作為北方群眾喜愛的早餐呢又有什么對人體損害呢？事實上：

　　1.早上的膳食要清淡一些！空腹盡量不要吃辛辣食物，刺激胃黏膜，久而久之會對胃黏膜造成破壞；

　　2.胡椒不宜經常吃；

　　3.對減肥的朋友是"致命"早餐。因其湯里含淀粉、面粉，所以減肥步就是戒胡辣湯；

　　4.由于面臨一天的消耗，早餐宜以面食和高膽固醇的食物為好！

　　所以說，胡辣湯不適合單獨作為早餐。但是按照我國的飲食習慣，湯類一般不作為主食，早餐一般以饅頭、小菜、雞蛋、餅類等食物作主食，胡辣湯只是配湯，偶爾喝一下無防。