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發布時間:2021-09-15 23:45  






但費城賓夕法尼亞大學的羅津認為,有些更深層的原因沒有被挖掘出來。他指出,進化史一直在鼓勵人們接觸更多新感官,盡管我們內心混雜著好奇和恐懼。一種沒見過的漿果,也許會是新的食物來源,也有可能讓你斃命。如果我們吃了令人生疑的苦澀東西卻沒事,那就意味著我們有了一種新發現,興奮會取代恐懼。
羅津把這叫做'良性自nue'(benignmasochism)。'這就像玩蹦極找刺激一樣,'他說,'你身體發出的危險信號越強烈,你平安無事后得到的快感就越大。'而就我們目前所掌握的知識看來,人類是wei一會如此自nue來找快感的物種。
密歇根大學的神經學家貝利吉同樣給出了證據。人類有不愉快的感覺時,即使那種感覺來自舌頭,大腦也會悄悄釋放一種類似ya片的化學物,這和人類愉悅時的大腦反應是一樣的。也就是說,'人類的快樂系統和痛苦系統是有重疊的,一旦重復受到刺激,它就會越來越活躍。而苦味正是一種刺激。'貝利吉解釋說。
第四、發展歷史不同
精釀啤酒的發酵歷史要長于工業啤酒的發酵,早在出現工業啤酒之前,就已經出現了精釀啤酒。
1、精釀啤酒: 一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產,以保護她們的家人在惡劣的環境下(如瘟yi、饑荒、污染水源等)生存下來。在中世紀,大批人死于瘟yi,教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增,利潤也很高,精釀啤酒得到快速發展。當時,很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠,釀造精釀啤酒。但隨著制冷設備的出現, 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛,透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜,人們越來越喜歡拉格啤酒(多為 工業啤酒)。
2、工業啤酒:19 世界 40 年代,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產出世jie上zui早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業啤酒),隨著制冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。
之后,歐洲流行的啤酒被yi民者帶到了美國,漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒,但由于美國的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒,再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒,就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。
中國或重新定義“精釀啤酒”
有啤酒行業人士透露,大量進口啤酒以“類精釀”的身份進入中國市場,在2017年呈現10%左右的增速,市場份額持續增長。不過,也有行業人士認為,估計進口啤酒和國內精釀啤酒的市場份額加起來僅為5%左右。
啤酒專業人士方剛認為,精釀啤酒的出現和發展,短期內不會撼動主流啤酒市場的“大蛋糕”,但是這種“邊緣崛起”是時尚的yin領。
在他看來,從百威的舉動可以預測,精釀的潮流必然會來到,但目前大多數國內企業還沒下手。他了解到,某些國產啤酒企業認為精釀不成氣候,但沒想過10年后市場可能會呈現的不同局面:“如果現在不作好準備,可能到時會付出更多成本?!?