秦皇島豬肉配送中心詢問(wèn)報(bào)價(jià)「千秋食品」

鮮肉又被稱為熱流肉，是傳統(tǒng)式的市面上生豬肉，是深夜屠宰、早晨供貨發(fā)售的新鮮肉，由于這類(lèi)肉還維持有一定的人體體溫，因此 被稱作熱流肉。熱鮮肉不歷經(jīng)一切減溫解決，盡管在屠宰加工后早已衛(wèi)生檢測(cè)達(dá)標(biāo)，但在從加工到零售的過(guò)程中，熱鮮肉免不了要遭受氣體、蟲(chóng)類(lèi)、運(yùn)輸車(chē)輛和包裝等各個(gè)方面環(huán)境污染，并且在這種過(guò)程中肉的溫度較高，沒(méi)法確保肉的服用安全系數(shù),因而它必須完全清理，加工爛熟才可安心服用。冷鮮肉自始至終處在超低溫操縱下，大部分微生物的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)被抑止，橙黃色等病菌代謝dusu的速率會(huì)**減少。另外，在排酸的過(guò)程中，全身肌肉中造成的乳酸菌也可以抑止微生物繁育，使商品更安全性。豬肉是咱們餐桌上出現(xiàn)頻率偏高的肉類(lèi)食品，豬肉纖維細(xì)軟結(jié)締組織少而肌肉組織多，且肌肉組織中含較多脂肪，所以我們只要將豬肉燒加烹飪，味道就會(huì)變得非常鮮美可口。冷鮮肉經(jīng)歷了較為充足的排酸后，材質(zhì)綿軟有延展性，味道美味。且在冷鮮過(guò)程中，根據(jù)自溶酶的功效，可造成很多蛋白，具備水份外流少、營(yíng)養(yǎng)成分高的優(yōu)勢(shì)。

“排酸肉”是一種加工方式，而不是肉的品種，俗稱冷鮮肉。與屠宰后直接分割、售賣(mài)的熱鮮肉相比，冷鮮肉將屠宰分割好的肉放到0-4℃的冷藏環(huán)境中冷藏足夠長(zhǎng)的時(shí)間，進(jìn)行排酸處理，其口感比未排酸的熱鮮肉好，吃起來(lái)鮮味更濃。但從營(yíng)養(yǎng)角度看，兩者相差不大。排酸肉，也叫冷卻肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，將宰殺后的畜tongti迅速冷卻，使溫度降為0~4攝氏度，并在后續(xù)的加工流通和分銷(xiāo)過(guò)程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉。另外，冷鮮肉的加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的全過(guò)程需要在0-4℃的環(huán)境，才能確保其鮮味。

目前我國(guó)主要從20多個(gè)國(guó)家進(jìn)口豬肉，進(jìn)口來(lái)源國(guó)包括德國(guó)、西班牙、美國(guó)、加拿大、丹麥、法國(guó)等，2016年分別占比約21%、16%、13%、11%、10%、6%。孫建波認(rèn)為，如果要加大對(duì)美國(guó)的豬肉進(jìn)口完全可以不用過(guò)大增加全年的總進(jìn)口量，而是通過(guò)政策層面的調(diào)控減少某些國(guó)家的豬肉進(jìn)口，從而達(dá)到增加對(duì)美國(guó)豬肉進(jìn)口的目的。雖然豬價(jià)這幾年又漲有跌，但是，總量的擴(kuò)大必然意味著，長(zhǎng)期來(lái)看價(jià)格上行的幾率并不大，所以，咱們現(xiàn)在面臨的生豬價(jià)格低位徘徊的問(wèn)題，也有可能是一種長(zhǎng)期現(xiàn)象。

　　“所以我們認(rèn)為加大對(duì)美國(guó)豬肉的進(jìn)口對(duì)的影響極其有限，對(duì)于此輪豬周期價(jià)格走勢(shì)影響有限，豬周期的拉長(zhǎng)主要還是國(guó)內(nèi)企業(yè)的大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)，國(guó)內(nèi)豬價(jià)的走勢(shì)仍然取決于自身供需狀況，產(chǎn)能出清階段仍然需要等待，周期反轉(zhuǎn)預(yù)計(jì)在2019-2020年出現(xiàn)。”