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蔬菜脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。烘干機在風機的抽力作用下，外面新鮮冷空氣直接通過進風口與加熱器熱交換后變成干燥的熱空氣，然后與滾筒中翻滾的衣物進行熱交換后被排出機體，而滾筒中的衣物，在干燥熱空氣作用下水分逐步蒸發并烘干。人工脫水包括高溫熱泵熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應用比較多的是熱風干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，冷凍真空脫水法是當前一種的蔬菜脫水干制法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復水性。

為了滿足果商的需求推出可定制型水果烘干機即小型商用水果烘干機，可根據客戶的需求定制烘干機尺寸、型號等參數。果蔬干的出現，不僅豐富了消費者的味蕾享受，更為我國的水果加工行業提供了一個新的商機。不僅能解決放置問題更具備隨時烘干的功能，小型商用水果烘干機利用電力烘干，只要有電就能烘干水果，不受限制。小型商用水果烘干機利用逆卡諾原理耗電量低。

蔬菜烘干機控制溫度是需要根據烘干的物料來調整的，不同的物料應該設置不同的烘干溫度，具體的操作方法，每臺機器都有個說明書的，因為這里也沒有辦法很好的解釋清楚，不同的烘干機所調整的方法都不一樣的，嚴格安裝烘干機的說明書來進行就OK了，實在不懂可以咨詢廠家。高溫熱泵烘干機可以為許多材料的低成本，高質量干燥提供全新的解決方案，并具有很強的市場競爭力。

熱風在烘干機內封閉循環,熱效率好,強制循環,使烘干機內上下溫差小.獨特的可調式分風板,保證海參均勻干燥.烘干機風溫度自控,濕度自控,保證烘干所需合適的溫濕度(含有自動加熱,自動排潮系統,自動循環風系統)。

烘干機在風機的抽力作用下，外面新鮮冷空氣直接通過進風口與加熱器熱交換后變成干燥的熱空氣，然后與滾筒中翻滾的衣物進行熱交換后被排出機體，而滾筒中的衣物，在干燥熱空氣作用下水分逐步蒸發并烘干。該階段的特征是水分有物料氣化，熱泵烘干機物料內層的水分向其表面擴散的速度很敏捷，物料表面始終保持潮濕，枯燥速度不變且有大值。由于衣物中水分蒸發需要吸收和消耗熱能，因此烘干機排風溫度隨著衣物中水份減少而逐步升高。主要存在問題是加熱器外露散熱及機殼散熱浪費大，蒸汽壓力波動對能耗影響很大。

新鮮的茶葉用空氣能烘干房托說，色澤好。烘干房是利用紅外線來照射茶葉，讓茶葉吸收紅外線后，內部分子間摩擦、碰撞從而使茶葉內外均勻受熱以達到烘干茶葉的目的。傳統炭焙和遠紅外干燥機屬于此方式。

熱風干燥是對流傳熱為主，傳熱較快，葉溫上升較炒干緩和。在利用熱風烘干的過程中，茶葉和熱風接觸從而受熱，葉面的溫度升高，葉內的水分流失，以達到烘干茶葉的效果。熱風循環干燥箱送風系統分為水平送風和垂直送風，均經過設計，風源是由電機運轉帶動送風風輪，使吹出的風吹在電熱管上，形成了熱風，將熱風由風道送入工業烘箱的工作室，且將使用后的熱風再次吸入風道成為風源再度循環加熱，大大提高了溫度均勻性。此外，利用熱風烘干需要熱交換和濕交換均勻協調地進行。在整個干燥過程中，熱風的溫度和濕度是決定著干燥效果。常見的滾筒干燥機、烘干機、干燥箱等。

如今微波也得到應用，微波干燥的原理是微波發生器將微波輻射到干燥的茶葉上，誘使茶葉水等性分子隨微波的頻率作用同步高速旋轉，使茶葉瞬時產生摩擦熱，導致茶葉表面和內部同時升溫，使大量的水分子從茶葉中溢出而被蒸發，達到干燥茶葉的效果。

空氣能烘干房優勢：

1、保溫效果好，可節省人力成本百分之40，其節能 量比電熱管、紅外、微波等節能百分之50以上，比燒油節能百分之40 比燒煤節能百分之30。

2、烘干環境清潔，沒有廢氣、廢水、廢渣的排出。

3、具有可控制的溫濕度調節功能，控制精度高、能滿足市場的需要。

4、烘干產品質量好，產量大、產品的附加值高。

5、提高產品的成品有 效率，降低烘干產品的次品率。

6、可應用范圍廣，不受氣候和環境的限 制、可以全天后進行生產。