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全方面通風換氣

對于廚房的通風換氣，紅寶書中有“當通風系統軟件的排風量超過灶具排氣罩的排風量時，不必要一部分應由全方面排風系統軟件排出來。當排氣罩的排風量超過通風系統軟件的排風量時，也應設定全方面排風機器設備，在灶具未運作時應用。”即全方面通風換氣系統軟件與排廚房油煙系統軟件是互不相關的，而且都應當設定，通風井也不可以公共，因此 一般廚房應設立2個通風井，一個排廚房油煙，一個作為全方面通風換氣的排風（住房家庭裝廚房以外）。

廣州創利廚房通風——廚房通風管道工程方案

局部排風部位及要求

    中餐廚房，其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。

    蒸煮間。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

   西餐廚房。烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。

   洗碗間。需要較大的排風量。廚房通風管道工程方案

廣州創利廚房通風——廚房通風管道工程方案

排煙設備。

廚房油煙排放系統設定進行后，廚房一般已不設定獨立的機械設備排煙系統軟件。并且8.4.1中要求了幾類必須做機械設備排煙的屋子，假如廚房也是有要求，一般讓機械設備排煙系統軟件和平時的排風系統軟件共用。由閥、排煙口等設備完成系統軟件的轉換。依據消防規范中相對的補風還要做機械設備補風，假如排煙補風、通風補風、排廚房油煙補風、安全事故排風補風另外存有，則務必另外考慮四方風量、型號的規定，在這個基礎上可盡量獲得同樣或類似的風量，以降低離心風機總數，簡單化系統軟件。廚房通風管道工程方案

風管工程量計算，不分材質均以施工圖示風管中心線長度為準，按風管不同斷面形狀（圓、方、矩）的展開面積計算，以平方米計量。

①、圓形風管展開面積，不扣除檢查孔、測定孔、送風口、吸風口等所占面積，咬口重疊所占面積，咬口重疊部分也不增加。

②風管長度計算，一律以施工圖所示中心線長度為準，包括彎頭、三通、變徑管、天圓地方管件長度。支管長度以支管中心線與主管中心線交接點為分界點。廚房通風管道工程方案