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              襄陽襄陽谷城牛肉面培訓招收學員「汪大膽面館」

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              發布時間:2021-08-07 20:37  






              想要投資開面館,以前是否有過餐飲行業的經歷?如果之前都沒有接觸過,剛開始創業的話盡量減少投資金額,做簡單點,例如面館之類的投資創業,就是在經營細節當中盈利。有個好兄弟以前就是做餐飲的,現在在國外生活,以前我們一起在山東的時候跟我聊過很多餐飲方面的知識,因為分屬不同的行業領域,當時他說的我只聽了個大概,具體的也沒有去深入調查,但是大概是需要注意哪些方面我還是比較了解的。下面襄陽牛肉面培訓,襄陽牛肉面湯料培訓,襄陽牛肉面培訓基地就為大家淺談下。





              開餐襄陽牛肉面館,少不了和辣椒面打交道,做辣椒油,紅油,做臊子都需要用到,有些朋友買了劣質辣椒面就肯定做不出來好辣椒油了,不僅顏色上不去,香味也出不了,還可能影響人身健康


              買回家后可取少量浸泡。

              常見攙假物有色素、紅磚末,玉米皮、柿子皮、西紅柿皮、麥麩、鋸末、鹽和淀粉等。經過浸泡后,攙了玉米皮、柿子皮的辣椒面,可有淡黃色物體;攙有色素的水為紅色,而真品則無脫色現象。







              牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和久病及面黃目眩之人食用。


              牛肉面本身的核心在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料,幾乎有近30種材料熬制,復雜的程度要遠遠超過很多其他面類的產品,這也是為什么在襄陽,吃10家牛肉面,10家不一樣的味道。








              襄陽牛肉面館開門營業后就把準備好的堿面放入沸水中加熱更好的去掉堿味,燙個五到十秒撈起備用。另一口大鍋呢?就是襄陽牛肉面的精髓了,一大鍋上面厚厚辣油的高湯。這是店主事先熬好的用到的就是牛大骨燉出來的高湯加入黃油,大豆油,辣椒,干辣椒,中藥包等等熬煮一夜燉出來的。再加上牛肉進去鹵制經過一晚上牛肉非常的入味,同時還有中藥對人體的功效。






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