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發(fā)布時(shí)間：2020-07-29 11:03
鹽漬腸衣的每只桶內(nèi)頂面，應(yīng)附以明顯卡片，用中英文標(biāo)明品名、口徑、長(zhǎng)度和數(shù)量。桶外須用英文標(biāo)識(shí)品名、口徑、編號(hào)、嘜頭及遠(yuǎn)離熱處等字樣。干制腸衣的包外，刷上編號(hào)、品名、規(guī)格、嘜頭等。
出口腸衣類(lèi)是法定檢驗(yàn)商品，須經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格，方可出口。出口腸衣的檢驗(yàn)依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、合同和貿(mào)易雙方確認(rèn)的樣品。出口腸衣主要檢驗(yàn)項(xiàng)目為：品質(zhì)(色澤、氣味、實(shí)質(zhì))、規(guī)格(口徑、扁徑、長(zhǎng)度)、數(shù)量和包裝。
灌香腸腸衣怎么洗
1、將買(mǎi)來(lái)的豬小腸用流動(dòng)的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質(zhì)。
2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。并把豬小腸邊上多余的油，剪掉。(有人采用的是整段翻洗的方式，就不用剪斷。而有人為了方便清洗，以及做的香腸不那么長(zhǎng)，會(huì)選擇剪斷)
3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開(kāi)狀態(tài)，用水龍頭流動(dòng)水灌進(jìn)小腸中，并清洗去除小腸內(nèi)部污物。
鹽漬腸衣的制作方法
浸漂：將豬小腸除去糞便后，浸入水中，向腸內(nèi)灌入20℃左右的清水，在凈水中浸泡24小時(shí)。
刮腸：浸漂后撈起，用竹板刮去腸內(nèi)外的多余的組織，并刮去腸粘膜面從而得到透明的膜，注意避免被刮破。
灌l(xiāng)水：將水龍頭插入腸的一端沖洗，如發(fā)現(xiàn)破孔或潰瘍須割除，再洗凈。
量碼：沖洗后的腸衣每100碼(約91.5米)合為一把，誤差不能超過(guò)1米，每把不超過(guò)16節(jié)，每節(jié)不短于2米
