火腿滾揉機廠家報價「瑞和食品機械」

    1、肉食在滾揉機真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結構，讓腌料更容易被均勻吸收，同時還可以增強保水性，做出來的產品口感色澤更好。

　　2、真空滾揉機滾揉的環境是真空狀態，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化，控制低溫。

　　3、肉食在滾揉機真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生，而且肉制品在真空狀態下不會氧化，不會使產品在滾揉過程中變質，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。

　　真空度是多少：真空度要求一般為：0.04Mpa-0.08Mpa，如制作烤鴨、熏肉、臺灣烤腸等。

　　真空壓力表為什么不是從零開始：真空表一般是電接點的真空表，所以不是從零開始。

　　任何類型的真空滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環境適宜溫度為0～3℃。

滾揉機滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。

溫度控制：一些認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。

滾揉機運作中讓肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解 ，滾揉機采用臥式、固定支架，結構緊湊。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。物料肉在真空狀態下，通過螺旋槳葉的強制循環摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。 

滾揉機結構特點:

大多采用全不銹鋼制造。

立式裝料，臥式傾斜滾揉，操作方便。

配備繼電器自動時間控制裝置，實現正轉、暫停、反轉、暫停的自動工作循環。

分體式抽真空系統。

滾揉機的密閉性操作是一個特點。抽氣密封則是在真空包裝機上，通過真空泵將包裝容器的空氣進行抽出，在達到一定的真空度之后，立即進行密封，真空滾揉機使包裝容器內形成真空的狀態。

實驗室滾揉機系列產品，全部采用不銹鋼制作，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。槳葉圓弧形，獨特設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到特高。且防水電腦控制，用戶可設定實驗室滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，是真正實現了自動的呼吸功能的實驗室滾揉機。