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國家有關法律法規和設計規范對廚房安全都有明確的說明，在實施安全工作的同時，管理人員要善于管理工作，制定規章制度，反復強調檢查，但商用廚房設計中的安全措施有哪些呢？下面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細的介紹一下商用廚房設計中的安全措施。

2019東坡居商用廚房設計中的安全措施！

商業廚房設計安全工作的主要內容

1.消防安全

2.電力及其安全

3.設備的安全操作

4.防止有害氣體

廚房設計安全工作必須從設計的每一個環節開始，注意設計細節。例如：廚房裝飾禁止使用影響食品衛生的材料和材料；木材、塑料板和石棉制品；地板裝飾應考慮坡度，使用防滑材料使地面無水，防止滑動破壞。

廚房安全技術設施與安全管理的關系

廚房的安全技術設施和安全管理不應浪費，廚房的安全技術設施必須到位并發揮重要作用。要完善安全管理體制，加強管理和監督，實施安全管理體系。廚房的安全技術設施具有穩定可靠的保護效果，設計到位可大大降低事故發生的可能性。同時，完善管理體制，維護制度的保障措施也是必要的。實行嚴格的管理制度，明確工作人員的職責，遏制違規行為。例如，消防系統應定期檢查和維護。

設備運行安全，安全工作主要是在保證設備質量和可靠性的條件下進行管理工作。我們將加強設備維修，堅決制止操作，杜絕安全事故。在技術設施設計后，大量的日常安全工作是設施的維護和管理。

廚房消防安全技術設施設計

廚房是一場火災，會造成重大人身傷害和財產損失。因此，消防安全是安全工作的重點。廚房使用的燃料主要是煤氣和燃料，而工作場所的明火和物質容易著火，生命和財產的安全受到嚴重威脅。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

廚房排水設計是一個重要方面，餐飲場所用水量越大，排水就越困難，如果處理不當，不但會產生異味，而且會對廚房環境及食物，例如昆蟲、老鼠等造成污染，并會因設計不當而影響廚房設備的順利放置。因此，廚房下水道的設計是非常重要的。廚房下水道應如何設計，在設計中應注意什么？談到預防措施，讓我們來了解一下廚房的排水系統。

食堂的廚房用水可分為明渠和暗溝兩種。一般來說，可以在房間、冷藏室等清潔區域設置排水槽，連接黑暗的溝渠。在被污染的地區，如浴池和切割臺建立干凈溝渠。

2019商用廚房工程中排水設計細節！

食堂下水道的設計可以分為兩個方面：

1.食堂廚房下水道的設計

(一)廚房設備管徑一般為DN 50，DN 75。廚房下水道的一個更好的方法是直接進入地板，這樣就可以快速啟動，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷磚。使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，長度小于一0m。分離槽的深度不得小于0.6米。

廚房的安全技術設施和安全管理工作不能浪費，廚房的安全技術設施必須到位，發揮重要作用。必須健全安全管理制度，加強管理和監督，落實安全管理制度。廚房的安全技術設施具有穩定可靠的保護效果，設計到位可大大降低事故發生的可能性。

同時，還需要完善管理體制，維護體系的保障措施。實行嚴格的管理制度，明確工作人員的職責，抑制不規范的行為。例如，消防系統應定期檢查和維護。

設備的運行是安全的，安全工作主要是在保證設備質量和可靠性的情況下的管理工作。加強設備維護，堅決杜絕作業問題，杜絕安全事故。技術設施設計完成后，大量的日常安全工作就是設施的維護和管理

廚房是一場火災，可能造成重大人身傷害和財產損失。因此，消防安全是安全工作的重點。廚房所用的燃料主要是煤氣和燃料，而明火和物在工作間內，容易發生火災，生命和財產安全受到嚴重威脅。

商用廚房設計作為酒店建設中重要的一環，一個的商用廚房設計所表現出來的價值會為你帶來不少的經濟效益。下面東坡居小編就從七個方面來分析這些商用廚房設計主要的應用場景以及如何提升效率的辦法。

東坡居商用廚房設計對酒店的經濟價值及重要性（上）

(一)商用廚房設計決定廚房工作環境質量，試想廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環境中工作，勢必會影響到工作效率與身心健康，而一個空氣清新、操作方便、安全舒適的廚房工作環境可以大大提高廚房員工的工作效率。

因此，設計人員要從設計理念，設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素，計算各種參數，在確保廚房設計科學合理，各工種協調配合便捷，設備先進，操作使用方便的前提下，對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面進行深化設計。

(二)一些酒店咋一看富麗堂皇，但后廚卻不堪入目，即使經營者嚴令禁止外人到后廚觀望，但由于商用廚房設計安排布局不合理，導致廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，餐廳形象大打折扣。因此，商用廚房設計會直接對酒店的對外形象、檔次產生影響。

(三)商用廚房設計能影響工作效率和出餐質量，在就餐高峰時段，廚師工作異常地緊張、繁忙，只有科學合理的商用廚房設計，各工種配合才能科學合理、協調便捷。反之，商用廚房設計流程不順暢，隔斷多，協作不便，設備功能不佳，以至于缺項，無疑直接影響出餐速度和出餐質量。例如，刀工距離水池較遠，洗涮不方便，迫不得已就要多走幾步，工作通道擁擠，刀工省去洗涮的工序，不能經常清理案面菜墩，勢必影響工作效率和質量。

(四)商用廚房設計決定廚房的實際空間利用率與工作流程，這些是廚房設計中首要解決的問題。同一個廚房由多家公司設計，方案差異大，這就意味著空間利用率與工作流程有差異，對后廚工作效率與管理會產生不同的功效。一旦選定商用廚房設計方案，廚房優劣功效就是長久的。