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直冷型的冷柜保濕食物的效果比較好一些，但是工作時速凍的效果并沒有風冷型冷柜的效果好，易使食物串味，易結霜，相比較來說，直冷型的冷柜比較省電。商用冷藏柜的制冷劑都可以用于冰箱、冰柜、冷柜的制冷，但是通常商用冷柜、冷藏箱等大型的制冷設備都是采用制冷劑。商用冷藏柜的制冷劑都可以用于冰箱、冰柜、冷柜的制冷，但是通常商用冷柜、冷藏箱等大型的制冷設備都是采用制冷劑。使用制冷劑通常配置的冷柜制冷規格為冷藏型，因為商用冷藏柜制冷的速度快與效果好，所以一般家用冰箱不需要太大的耗電量，通常是直冷式的制冷，但是已結霜，容易串味，但是大多數的商用冰箱的冷柜設備大多配置的制冷劑。

隨著生活水平的不斷提高，商用冷柜的用處越來越大，就商用冷柜而言，在日常生活中，大家有時會發現店里的冷柜出現了異常狀況：細心的朋友可能會聽到，從啟動開始指導停止運轉，商用冷柜內部會發出“咕嚕”、“咕嚕”像流水似的聲音，仿佛是在訴說著工作的“辛酸”。商用冷柜正常工作時外殼發熱，蒸發器在柜內吸收的熱量以及壓縮機工作時所產生的熱量都是通過位于冷柜外的冷凝器散掉的。而究其原因呢，就是冷柜的制冷系統中循環制冷的“過液聲”，并不是冷柜在工作的艱辛，充其量不過是其在邀功罷了。

1.商用冷柜使用不當，擺放位置不適、通風不良、冷凝器積塵過多而不及時清潔，這些都會使冷凝器散熱不良，使冷柜制冷效果變差；

2.商用冷柜內的食物存放過多，阻礙了冷氣的循環，會使柜內溫度偏高。頻繁開啟冷柜門，壓縮機開機時間必然會延長；

3.商用冷柜運行時壓縮機燙手，壓縮機不斷地將制冷劑在蒸發器中吸收的熱量通過冷凝器散掉。所以壓縮機外殼的溫度一般也有80℃至90℃，這是它的工作性質決定的。

4.商用冷柜冷凍室不結霜而結冰，此現象說明冷凍室內水分太多，且溫度偏高。水分可能來自食物，也可能與開門次數過多有關，特別是單門冷柜更易產生此類現象。解決的方法是先除掉冷凍室表面的冰，再調整溫控器使冷柜內溫度降低。

面團重量在50g左右的制品，在室溫下解凍的場合需要兩個小時，如果量更多的面團，可能會花費更長的時間。如果在使用商用冷藏柜的時候出現噪音的情況，則是因為冷藏柜位置擺放不當造成的，由于位置擺放的不平整，就會發生常規的共振情況，在使用的時候，就會出現噪音。對于很多零售面包店來說，省去當日解凍面團的時間，冷凍的面團從前一天就開始解凍，然后進行冷藏，這種方法比較常見的。冷藏或者冷凍的面團的制造面團中氣泡的構造使其均一距離的對策是很有必要的，具體的對策就是的進行混合，限度的抑制其發酵，在成形過程中進行面團的薄層化是很有必要的。