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白蘭地 · 釀造工藝

鼎和國際 肇慶市宏強酒廠 2019-01-11

從葡萄轉變成白蘭地大致都需要經歷6個過程：葡萄采摘（Grape Harvesting）、破皮壓榨（Crushing）、發酵（Fermentation）、蒸餾（Distillation）、陳釀（Aging）以及裝瓶（Bottling）。下面，便一起來看看葡萄酒的誕生過程吧。

葡 萄 采 摘

葡萄采摘是葡萄酒釀造的步。在葡萄達到理想的成熟狀態時安排工人進行采摘。不同的酒莊有著不同的釀酒理念和需求，因此采摘的方式和時間也會有所區別，主要有手工采摘、機械采摘、夜晚采摘、白天采摘。

果 實 入 籃

手工采摘耗時長，但有利于果實和枝芽的保護

選擇合適的采摘時間是非常重要的，目的就是為了盡可能地獲得理想成熟度的葡萄，并避免高溫天氣對葡萄采摘的影響。

葡 萄 運 輸

運輸

運輸過程中使用專用的葡萄籃筐，防止擠壓，保持透氣。

發 酵 蒸 餾

壓榨、發酵和蒸餾

鮮摘的葡萄會被及時地送往釀造車間進行篩選、除梗、破皮及壓榨，經過沉淀使葡萄汁分離，而后進行發酵和蒸餾。白蘭地為保持獨特工藝與口感，需要使用傳統壺式蒸餾工藝進行二次蒸餾。

橡 木 貯 存

Oak storage

橡木桶貯存

經過二次蒸餾萃取得到的白蘭地原酒，再注入橡木桶進行陳釀貯存。白蘭地的貯存時間是以年記。在漫長的陳釀期里，采用的是法國夏橡木的百年樹齡橡木桶，這樣是為了更好地讓橡木與酒液發生交互融合，形成獨特的典型性風味。

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同樣是該面膜的代理，劉小姐對李佳琦又愛又恨，“雖然很開心進貨、發貨變得更頻繁了”，也有著自己一直珍藏的東西被大眾知曉的可惜，“而且我接觸的廠家已經把漲價提上日程了”。

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如果說2016年是直播元年，那么2019年可以算得上是“電商直播元年”。

從開始一度被認為藍海的電商，一直處于被“ ”的邊緣地位，終于在互聯網用戶紅利高峰過后，造起了新的風口。

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