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發布時間:2020-10-05 20:05  





在購買桶裝食用油時如遇到桶口有油漬,表明封口不嚴,會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉淀,加工精度低的油放置一段時間后,必然有不同程度沉淀。色澤能反映油的質量好壞,那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的建議不要買。
在經濟條件允許的情況下,建議不要購買散裝油,因為這種油的保質期消費者不易搞清楚,且由于氧化的作用,油脂可能已經產生變質,對一個沒有專業知識,又無檢測手段的普通消費者來說,這種變質是不易觀察到的,而長期食用這種油是有隱患的。
飽和脂肪酸是人體需要的,植物、動物食品都含有飽和脂肪酸,而動物食品含得更多,平時我們吃蛋奶肉魚已經吃進去很多,所以庫存大豆油高價回收要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多,會增加血液的膽固醇、甘油三酯。
天氣冷時,油罐底部沉積一堆白花花的東西,有的甚至整瓶油都變得黏稠,要倒出來都有困難。對食品問題的戒心馬上引發的一個疑問就是:這是食用油油品有問題嗎?
迎新糧油解釋說,液體在一定的溫度下都會發生液態到固態的物理變化,食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦,漸漸出現析出物呈固液混合狀態,后完全轉為固態,通俗的說法叫結凍。食用油冬天凝固的物理變化,不影響產品的品質,食用油中的固體物質是飽和脂,不需要清除,食用油凝固后依然是甘油三脂,沒有任何化學變化,溫度回升后依然會變成澄清透明狀態。只要符合國家標準的產品,可以正常食用。雖然食用油是屬于居家生活用品,食用油的特定性,食用油的食用周期性等因素可能買一次可以用一段時間,購買周期偏長,購買的人群也比較集中,大都數都是中年婦女等。
