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果蔬飲品市場潛力

隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，放棄碳酸飲料，轉向果汁飲料。但是美國果汁飲料市場增長緩慢，歐洲市場的增長率也保持穩定，沒有上升趨勢。若想銷量在成熟市場中有所突破，重點自然就要轉向新品開發。新品需要與眾不同，并且口感良好，還要能夠滿足人們的健康需求。純果汁（100%原汁）增長顯著，也有不少制造商發力能量型，奢侈型軟飲料。

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果蔬飲品的發展

果蔬飲料的現狀近年來，隨著國內消費水平的不斷提高，以及人們對營養與健康的認識，果蔬汁從原來的單一品種發展到種類更加豐富、口感多樣化、花色品種化的局面。生產企業開始紛紛研究果蔬汁飲品市場，并探索新的發展方向和新的營銷模式。

√消費者需求多，品種少現代人擔憂大魚大肉會造成膽固醇過高，帶來高i血壓、中i風等疾病，因此對自然健康、方便易得的食品有迫切的需求，新鮮的罐裝水果原汁就是其中之一，而目前市場上的果汁大多數只有10％～30％的100％純果汁，需要不斷完善。

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果蔬汁生產工藝

目前世界上生產的主要果蔬汁產品根據加工工藝的不同，可以分為5大類型：①澄清型，需要澄清和過濾，以干果為原料還需要浸提工序；②混濁汁，需要均質和脫氣；③果肉飲料，需要預煮和打漿，其他工序同混濁汁；④濃縮汁，需要濃縮；⑤果汁粉，需要脫水干燥。因此制作各類不同產品的果蔬汁，主要在后續工藝上有區別，食品飲料招商網，而首要的是進行原汁的生產。原汁一般原料經選擇、預處理、破碎和榨汁、粗濾為共同工藝，是果蔬原料制汁的必經途徑。

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