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小吃已經不只是“小吃”那么簡單，小吃創業就是一棵實實在在的搖錢樹。典型的范例“帥歌燒餅”和“魷魚西施”，他們憑借一個燒餅、一串魷魚，不僅走上了發家致富的道路，收獲了人生桶金，還在電視熒屏上展露鋒芒，贏得名氣，備受大家關注。所以越來越多的小吃培訓學校也異軍突起，成為餐飲培訓行業的一顆新星。但是隨著餐飲市場的規范化進程，消費者對食品安全及小吃口味的追求也越來越高，包子培訓， 因此，餐飲行業是一個發展前景非常廣闊的行業。隨著經濟發展，人們生活水平的提高，除了傳統餐飲在日常生活中越來越受到重視以外，小吃也成為必不可少的生活組成部門。在街邊、學校附近、夜市等地，隨處可見小吃攤，生意十分火爆。因為小吃、熟食不必講究禮儀，隨時方便，所以小吃也成為餐飲創業的“香餑餑”。

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炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

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下面為您分享鴨血粉絲湯的小知識：

南京的鴨肴已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期，有人將粉絲放入鴨血湯內，包子培訓課程，湯汁芳香四溢，賣相非常好，由此產生鴨血粉絲湯。

鴨血粉絲湯不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

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