寧夏素食餐廳-寧夏韻禾吉簡-素食餐廳特色美食

素食主義者的食譜

　　2、增加大豆及其制品的攝入，每天50-80g；選用發酵豆制品。

　　大豆是素食者的重要食物，素食者應比一般人群增加大豆及其制品的攝入量，并恰當選用發酵豆制品。這是因為大豆含有豐厚的蛋白質、不豐滿脂肪酸和B族維生素以及其他多種有利物質，發酵豆制品中更是含有一定量的維生素B12。

　　建議全素人群每天攝入大豆50-80g或等量的豆制品，其間包含5-10g的發酵豆制品。蛋奶素人群每天攝入大豆25-60g或等量的豆制品。那50g的大豆相當于多少豆制品呢？相當于350g的內酯豆腐、280g的南豆腐、145g的北豆腐、730g的豆漿，素食者可以靈敏交替選擇。

　　3、常吃堅果、海藻和菌菇。

　　堅果中富含蛋白質、不豐滿脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃適量的堅果有助于心臟的健康。建議全素人群每天攝入堅果20-30g，蛋奶素人群每天攝入15-25g。

　　菌菇類含有豐厚的維生素和礦物質，藻類中含較多的20碳和22碳n-3多不豐滿脂肪酸，對人體有利。建議全素人群每天攝入藻類或菌菇5-10g。

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長時刻吃素容易造成什么

　　在網上看到不少這樣的事例，女孩什么都好，便是身材有點胖，考慮再三決定減肥，為了健康減肥，每天只茹素食，很少碰葷菜。半年下來，體重減了十多斤?？墒悄程焱蝗挥疑细闺[痛，而且痛苦的感覺不斷加劇，并至右肩背部和右肩胛骨下角區，素食餐廳特色美食，一小時后又出現惡心吐逆、大汗淋漓。后經醫院檢查才知是膽惹的禍。

　　茹素咋就膽了呢？

　　有證據標明，長時刻吃素可添加患膽的危險。由于人體內的膽汁主要由產生，膽囊就像一座小水庫，起貯存濃縮膽汁的作用。人們進食，特別是進食油膩食物后，食物進入胃中刺激膽囊縮短，引起膽汁分泌，促進食物消化吸收?？墒?，如果長時刻以素食為主，含纖維素類的食物將或許影響膽汁的分泌與濃縮，使膽汁長時刻在膽囊淤積形成。

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　　4、防范和反轉

　　透過低脂肪素食加上常常運動，非胰島素依靠型(成年發病型)可以得到更好的操控，有時甚至可以完全恢復。

　　低脂肪、高纖維和多複合碳水化合物的飲食可以讓胰島素更有用地發揮作用。人可以更簡略地調度血糖水平。

　　素食雖然不能消除甲型人(胰島素依靠型)對胰島素的的需求，但往往可以減少胰島素的使用量。

　　一些科學家以為，胰島素依靠型可能是由自體對乳制品蛋白的反響引起的。

　　5、下降膽，和骨質疏鬆癥的構成時機

　　現已證明素食可以減少和膽的構成時機。高蛋白質，尤其是高動物蛋白的飲食，往往會導致人體排泄更多的鈣、草酸、和尿酸。這三種物質是的首要成分。英國研討人員建議有傾向的人應該茹素。

　　美國家庭醫師學會指出，高動物蛋白攝入量是在美國和其他發達國家高發的首要原因，并建議透過約束蛋白質攝入來防范。

　　相同，高膽固醇、高脂肪的飲食，即典型的以肉為基礎的飲食與膽的構成有關。食用肉類的婦女患膽的風險是茹素婦女的兩倍。

　　出于許多相同的原因，素食者骨質疏鬆癥的風險較低。由于動物制品形成鈣從身體內排出，吃肉會促進骨質流失。在以蔬菜為首要飲食(沒有乳品攝入)的國家，骨質疏鬆癥不如美國那麼常見，雖然他們鈣的攝入量低于美國人。

　　鈣很重要，但并沒必要從乳制品中攝入鈣。

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