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檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加防氧劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸是有機弱酸，檸檬酸鈉銷售，呈弱酸性檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽，沈陽檸檬酸鈉，呈弱堿性檸檬酸主要用做酸味劑，有非常誘人而且不那么刺激的酸味。

枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡合物，鈣離子是凝血過程中所需的物質之一，血液中鈣離子減少，而使血液凝固受阻。在臨床上采取新鮮血液時，檸檬酸鈉就作為防凝血劑。針對純堿法產品不適用業而改進的制備方法。本法采用的小蘇打， 按計算量溶于水后與檸檬酸中和， 經濃縮結晶等工序處理， 制備藥品級檸檬酸鈉。其特點是反應條件溫和， 產品質量好，檸檬酸鈉生產廠家， 工藝操作性好。

有機化合物檸檬酸鈉(Na3C6H5O7)被用于LIBs負極材料。結合電化學分析、傅里葉變換紅外(FTIR)和X射線光電子能譜(XPS)等手段，檸檬酸鈉負極在循環過程中展示了漸進活化的過程，表現出3電子的穩定可逆鋰離子存儲機制。經歷漸進活化過程后，在2 A g-1的電流密度下，檸檬酸鈉基電極經過1770次循環，可表現出776.8 mAh g-1的高放電容量。

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