水產(chǎn)速凍機(jī)- 天津冷聯(lián)-水產(chǎn)速凍機(jī)廠家

影響速凍機(jī)速凍效果的因素

影響速凍機(jī)速凍效果的因素

1.速凍機(jī)速凍時(shí)冷卻介質(zhì)的溫度：食品凍結(jié)速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍結(jié)速度越快。

　　2.食品成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食品比導(dǎo)熱系數(shù)低的食品凍結(jié)速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導(dǎo)熱慢，而且阻礙著風(fēng)。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk，脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為0.066。

　　3.凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響凍結(jié)速度：試驗(yàn)表明，放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時(shí)需120分鐘，4.5m/s風(fēng)速時(shí)只需10分鐘就可以了。

　　4.食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時(shí)間成正比。食品越厚，速凍時(shí)間越長(zhǎng)。

解凍機(jī)帶提升裝置食品工業(yè)所定義的凍肉解凍

首先把凍肉放在架子車上，推入解凍間，選擇本產(chǎn)品中又大又厚的凍品，打孔將溫度探針一放入，溫度探針二放在產(chǎn)品表面，水產(chǎn)速凍機(jī)價(jià)格，以保證產(chǎn)品解凍均勻，內(nèi)外溫度一致。靜置5分鐘，保證檢測(cè)溫度的準(zhǔn)確性，然后啟動(dòng)機(jī)器，本機(jī)會(huì)根據(jù)產(chǎn)品內(nèi)外溫度，水產(chǎn)速凍機(jī)，自動(dòng)調(diào)節(jié)解凍溫度、濕度。當(dāng)解凍結(jié)東后，會(huì)自動(dòng)進(jìn)入保鮮模式，已達(dá)到肉的鮮度。

解凍機(jī)帶提升裝置食品工業(yè)所定義的凍肉解凍，水產(chǎn)速凍機(jī)安裝，不銹鋼解凍流水線質(zhì)量，并不是簡(jiǎn)單提高外界溫度，利用熱傳遞原理將凍肉提高到零度或以上的過(guò)程，而是在設(shè)定時(shí)間內(nèi)嚴(yán)格控制肉表面溫度和肉中心部的溫度，以及二者的溫差，使其緩慢升溫，保證肉細(xì)胞所含水分從冰晶狀態(tài)融化成汁水

據(jù)了解，極速制冷是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，從事液氮速凍設(shè)備的研究、開(kāi)發(fā)、制造、銷售。公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)有隧道式、推車式以及柜式等等，所有產(chǎn)品有著不同規(guī)格和不同型號(hào)，均采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定。速凍機(jī)以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求，到現(xiàn)在為止已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在了海鮮速凍、水果速凍、水產(chǎn)品速凍、面食速凍以及一些其他領(lǐng)域。

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