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發布時間:2022-01-08 05:08  







啤酒的酒液清亮透明,無明顯懸浮和沉淀物;色澤淡黃或金黃色, 注人酒杯后有酒花香氣,泡沫細膩、潔白、持久掛杯。飲后有氣體產生,舒適爽口,柔和,無異味。反之,則是劣質或存放過多久的啤酒。啤酒是一種古老的酒精飲料,已有幾千年的生產歷史。如今啤酒已成為世界上產多、分布廣的飲料酒,世界各地的啤酒節也成為了一種傳統文化。夏日炎炎,空氣中充滿著令人焦躁的氣息!如果能夠在這個時候來一杯冰鎮的啤酒,是多么的愜意,消暑解渴。

裝酒還是木頭,只是木頭瓶子成本太高,用罐頭裝是壞的選擇,因為會起化學反應。玻璃瓶保鮮效果是很好的,但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶,而出售時用玻璃瓶子裝。水是啤酒的主要成分之一,優良的水不應當合影響糖化發酵的雜質,優良的水能提高酒的質量并賦予酒的風味,啤酒酵母來到麥芽汁之后,由于酵母本身就含有豐富的麥芽酶,先把麥芽糖分解成葡萄糖,接著又“大口吞吃”葡萄糖,排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發酵。

裝酒還是木頭,只是木頭瓶子成本太高,用罐頭裝是壞的選擇,因為會起化學反應。玻璃瓶保鮮效果是很好的,代理啤酒,但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶,而出售時用玻璃瓶子裝。拉格(Lager),又稱為底部發酵(Bottom fermenting)。拉格啤酒發酵時,酵母在液體底部,發酵溫度要求較低,酒精含量較低。由于酵母沉在發酵醪底部,酵母主要以單一的酒精代謝為主,所以拉格啤酒的口感更加簡單,主要是大麥和小麥的原味。早期的拉格源自于德國北部,北德地區氣候寒冷,當地人釀酒后將其放在冰冷的山洞中窖藏,低溫正好適合拉格酵母的發酵,于是有了這種窖藏啤酒。

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