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發布時間:2022-02-07 03:21  





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那么,如何真正做好一名西餐廚師呢?西餐的每道工序都十分嚴謹,從切菜到調料,有一個扎實的基本功非常重要。學西餐主要掌握包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項技術,囊括了菜肴制作的各個步驟。菜品研發對于廚師來說,是提升技能的重要途徑。一名西餐師沒有敢于創新的頭腦,也就失去了成為一名烹飪者的能力。

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從接受訂單到一道熱菜出品不得超過10分鐘,冷菜不得超過5分鐘,因誤時拖延出菜引起客人投訴的,當事人應負責。所有出品的菜單都必須進行妥善保存,餐畢時交廚師長審核。爐灶崗對所訂菜品要及時進行烹調,對所配菜肴的規格,質量有疑問者,要及時向案板切配崗提出,并妥善處理。


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