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發布時間:2022-03-06 03:06  
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成為3條自由的肽鏈,且降解成多分散的肽段,其中包括小肽。因此膠原蛋白是多肽混合物,相對分子質量從幾千到幾萬,分子量分布很寬,沒有生物活性,能溶于冷水,而且能被蛋白酶利用。膠原蛋白與機體的生長、衰老和疾病有著極其密切的聯系。因其具有良好的生物相容性、營養性、修復性、保濕性、配伍性和親和性,所以被廣泛應用于生物醫學材料

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根據食品成分的含量,也可以將食品的成分大致分為八類,即:蛋白質、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、無機質(亦稱礦物質)、維生素、水、膳食纖維素(統稱纖維素)和甲殼素等。 [4] 食品的功能食品對人體的作用主要有兩大方面,即營養功能和感官功能,有的食品還具有調節作用。

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但在N末端前肽形成鏈內二硫鍵,在C末端前肽形成鏈內及鏈間二硫鍵。在I 型膠原的三股螺旋間沒有二硫鍵,前膠原C末端的5個鏈間二硫鍵在糙面內質網中形成,然后3條多肽鏈由C→N方向盤繞形成三股螺旋,鏈間二硫鍵在三股螺旋形成前對穩定前膠原3條多肽鏈的聯系起重要作用。膠原肽鏈在糙面內質網合成帶有信號肽的前原膠原。


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