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發布時間:2022-07-13 05:06  







具有較規模的連鎖模式
從事食堂托管的餐飲公司已經形成了較有規模的連鎖模式,各類服務人員配備齊全,可以適當調配,避免業務空閑期人力資源的大量閑置。他們有統一的工作流程、統一的工作服、統一的品牌標識胸牌等,連他們采購的蔬菜、肉類,都是由供貨商統一配貨免費送上門的,從而可以降低采購成本、減少浪費,提高贏利水平,達到甲方既定的經濟完成指標。

加強營養健康教育各地教育、衛生健康行政部門要加強營養膳食指導,充分發揮營養改善、學生電子營養師系統、農村學生營養膳食指導手冊作用,加大對食堂從業人員培訓力度,提高營養配餐能力。要建立健全營養配餐制度,每個縣級試點地區應至少配備一名專(兼)職營養人員,有條件的地方可為學校配備或支持學校聘請營養人員,對膳食營養均衡等進行咨詢指導,推廣科學配餐、膳食營養等理念,引導學生科學營養就餐。學校要嚴格落實國家教學計劃規定的健康教育時間,結合不同年齡段學生特點,開展形式多樣的營養健康教育活動,普及營養科學知識,引導學生養成健康飲食習慣。

標準化、化、規范化管理
社會餐飲管理一般都有多年的餐飲服務管理經驗,并通過相關的國際體系認證體系和6S{整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔(SEIKETSU)、素養(SHITSUKE)、安全(SECURITY)}為準則進行標準化、化、規范化之管理,并嚴格遵守PDCA配餐運作管理循環{P-Plan(計劃)—D—Do(做)—C—Check(檢查)—A—Action(矯正)},采取及時性、適時性、準確性、應變性的操作方式提供多元化的后勤服務。


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