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發(fā)布時間:2020-10-20 08:26  

在江蘇徐州及附近一些區(qū)域人們非常喜歡食用一種圓形單餅的主食,俗稱烙饃。制作烙饃時,是人們先把面和好,再用搟面杖把一小塊面搟制成很薄的面餅,然后放到加熱的鏊子上烤制,對烤制過程中的面餅不斷翻動,餅烤熟后即成為烙饃,所有操作均為人工手工操作,一般正常操作時不少于二個人,工作強度大,費工費時,同時制作烙饃過程中衛(wèi)生被人工污染。
烙饃具有濃淡相宜的品性,似乎任何食材和烙饃相遇都能迸出別樣的火花。用剛烙好的烙饃卷上馓子或者油條配上一碗豆?jié){或者稀飯,那就是一頓令人倍感充實飽滿的早餐。烙干饃更好吃,在面團里揉進鹽和芝麻,做成烙饃,在鏊子上慢慢地炕,炕得顏色微黃,敲上去當當響,饃上的芝麻盈亮亮鼓起,咬一口,酥,香,脆,吃時下面要用手接著。
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