順德區(qū)增城企業(yè)食堂透明廚房工程建設常用指南「多圖」

廣州創(chuàng)利——廚房排煙工程 增城企業(yè)食堂透明廚房工程建設

餐飲商鋪排水量估算

①、根據環(huán)保公司提供的設計依據為：在日用水量已知的前提計下，日排水量按日用水量的90％計算；在僅知道餐位數的前提下，按餐位全部坐滿的情況下求得的總排水量，再取60％～70％得出總排水量。

②、根據環(huán)保公司提供的計算依據為：中等餐廳的排水標準為：0.16m3/人d，高i級餐廳的排水標準為：0.25m3/人d，快餐的排水標準為：0.08m3/人d。并根據餐飲商鋪餐飲區(qū)域的人均占有面積1.5m2/人進行估算。增城企業(yè)食堂透明廚房工程建設

廣州市得盈——廚房排煙系統工程項目 增城企業(yè)食堂透明廚房工程建設 防排煙系統工程項目的設計方案關鍵點 1、中餐廚房：其烹調的熱值和排煙系統量一般很大，排風量也很大，排氣罩一般采用抽油煙罩。為緩解油煙對自然環(huán)境的危害，可采用消洗排煙罩。 2、蒸制間：此中對新風系統的規(guī)定較低，但排風系統實際效果一定要好，不然，蒸氣將填滿全部工作中間，危害主廚工作中，排氣管排出來的主要是水蒸汽，可以不選用和清潔設備，立即排出來。 3、西餐廚房：烹調量并不非常大，但規(guī)定機器設備多而全，排風量要低于中餐廚房。刷碗間：必須很大的排風量。增城企業(yè)食堂透明廚房工程建設

排煙管道改造是否可行

陽臺裝修改造不可以私改燃氣管道。一般情況下燃氣管道可以改線的，但改造必須明管鋪裝，堅決不能實施隱蔽工程。陽臺改造廚房要事先與燃氣公司取得聯系。

排煙管道改造必須要先告知物業(yè)，看物業(yè)公司是否同意改變原有結構。其次需要了解陽臺與原有廚房的位置關系，盡量將油煙排到原來的排煙管道。否則只能另選排煙管道，或直接在陽臺邊開孔排煙，但是管道延伸距離要適當，以免影響一起生活的左右鄰里。增城企業(yè)食堂透明廚房工程建設

首先，廚房排油煙管道的水平段不適合過長，一般間距不可超出15 m而且要有2%之上的傾斜度，水平尾端設活接頭，以方便清除油污。 排風速度按標準不可低于10m/s，防止風力過低使油粘附于排煙道上，接排風罩的立管需設電動風閥。增城企業(yè)食堂透明廚房工程建設

其次， 廚房排煙系統的主排油煙管道通風面積不可以太小，風速不可以太大。依據工程項目經驗，排煙系統主管道內風速不可以超出 15 m/s。不然在運作一個時期之后 (如一年之后 )容易導致排煙系統不順暢。在廚房油煙凈化設備的運作實踐中，絕大多數案例都是因排油煙管道通風面積不夠造成的不順暢，管道內氣體的流速都在15 m/s之上。增城企業(yè)食堂透明廚房工程建設