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發布時間:2021-01-09 08:12  





生抽、老抽都屬于醬油,醬油是總稱。生抽、老抽生產工藝不同,生抽顏色較淡,適合調制涼菜,老抽顏色較深,適合需要加色的烹調,炒菜時大多用這個。
辣之源辣椒炒肉醬油,一款專門為烹飪肉類而釀造的醬油,其不同之處在于上色快,烹飪后不脫色,金黃紅亮,有標志性醬香味,且香味醇厚悠長。對湘派辣椒炒肉,紅燒肉和姜辣系列菜式有獨到的表現。
【醬油按照制造工藝分類】
主要從發酵方式進行分類。(另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區別。)此處只以業內普遍的習慣區分方法加以分類。
低鹽固態工藝:相對高鹽稀態工藝,低鹽固態發酵采用相對低的鹽含量,添加較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉,形成不具流動性的固態醬醅,以粗鹽封池的方式進行發酵,大約經過21天保溫發酵即可成熟。提取醬油的方式為移池淋油或原池泡淋取油。
特點:發酵時間短,醬香濃,色澤深,氨基酸轉化率較低。
辣椒炒肉當然要用辣之源辣椒炒肉醬油才正宗
餐飲辣椒炒肉醬油原材供應?餐飲辣椒炒肉醬油原材供應哪家好?加熱時間過長、溫度過高,會使醬油內的氨基酸受到影響,糖分焦化變酸,營養價值降低。來辣之源選餐飲辣椒炒肉醬油原材供應,錯不了!餐飲辣椒炒肉醬油原材供應,餐飲辣椒炒肉醬油原材供應價格,餐飲辣椒炒肉醬油原材供應批發,餐飲辣椒炒肉醬油原材供應廠家認準辣之源餐飲辣椒炒肉醬油原材供應實力廠,湘菜調料原料,辣之源專注湘菜調料15年,支持連鎖餐飲行業定制調料品,可貼牌生產各種調味料,自建16000平米廠房,庫存現貨,品質可靠!聯系18874734653
辣之源土豪金辣椒炒肉醬油 湖南特產調味品小炒涼拌烹調 特色味道
1、專門為烹飪肉類釀造的醬油 2、特點上色快,烹飪后不脫色;3、色澤金黃紅亮;4、標志性醬香味,香味醇厚悠久。5、擅長小炒、干煸、紅燒和燉煮等 6、湘派辣椒炒肉、紅燒必備 7、對姜辣系列菜式有獨到表現。
辣椒炒肉做法:
1、雙色辣椒洗凈,斜刀切片。
2、里脊肉切片,加入適量鹽和一勺料酒,少許淀粉抓勻。這里其實用五花肉更好吃,但老父親現在是一點肥肉不吃,只得用里脊肉。
3、坐熱油鍋,放入適量食用油,爆香蔥姜末.
4、放入里脊肉,迅速炒散,放入一大勺老干媽,炒勻。
5、放入切好的雙椒,加1大勺生抽、少許糖,這時候看你口味,可以不放鹽的。
6、快火翻炒半分鐘就可以了,可以撒少許水淀粉,即可出鍋。