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發布時間:2020-10-06 15:01  





機房門應向外開。門的數量應確保人員在緊急情況下快速離開。
每臺制冷壓縮機應在機組控制臺上裝設緊急停車按鈕。
在易泄漏氨及氨液較集中的位置應在頂部設置氨稀釋噴淋裝置。
機房內應設置檢修、操作的安全通道。
冷卻間、凍1結間、冷藏間、冰庫和穿堂等處照明的照度不應低于20Lx;加工間、包裝間等處照明的照度不應低于50Lx。
冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生臭味。這種情況多發生在鮮肉未凍1結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內防止冷庫異味產生的方法 入冷庫冷藏的食品,必須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。
物品堆垛和吊軌懸掛的重量,不得超過規定。
地坪沒有做防凍措施的高溫庫,其溫度不得低于0℃,以免地坪凍臌。
冷庫地坪下用于加熱的自然通風道應保持暢通,不得積水、堵塞。北方地區應冬閉春開。用機械通風的,應有專人經常測量地坪下的溫度,定時開啟通風機。設有地下油管加熱裝置的,要掌握進出油溫度,并定時開動油泵。