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食堂承包，找專業的公司

企事業單位都有自己的食堂，而如何對食堂進行科學化管理一直是件讓人頭疼的事情。過去，單位食堂管理大多數采取的是粗放型的管理，有點做到哪算哪的意思。這種傳統化的管理方法，不但會制約整個單位效率的提升，而且還會影響單位員工的情緒，影響他們工作的積極性，這種問題需要得到合理解決。而如今，越來越多的企事業單位更愿意將單位食堂承包給專業的餐飲管理公司來管理。餐飲管理公司有專業的團隊，經驗豐富，在食材配送等方面專業性強，能夠確保食品安全，可以說很好的解決了員工用餐問題。

將單位食堂承包給專業的餐飲管理公司，一方面可以提高食堂管理的效率，為企事業單位節省一大筆開支，而且還能夠滿足員工用餐需求，讓員工吃上安全、放心、美味的工作餐，久而久之也會提高員工工作的積極性，這本身也是一種很好的員工福利。采用食堂承包的方式，是一件一舉多得的事情。

而如今餐飲行業的健康衛生問題層出不窮，那么如何尋找一家專業的食堂承包公司呢？現在就帶大家了解一下，我們從以下幾個方面對食堂承包的健康衛生情況進行管理的。

環境衛生管理：客人以及員工用餐后必須擦拭桌椅，蕪湖毅豐達始終會保持環境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證干凈整潔清爽。

廚房衛生管理：廚房設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后加蓋保管，未經消毒的廚具不得使用。

廚房所有廚具用完之后要擺放有序，砧板要豎放，洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

高校食堂承包外包給別的公司的好處

細分的來說，中國的高校食堂承包經營基本上不外乎兩種模式，一種是食堂外包給別的公司經營，一種是學校自己安排經營，但兩者均有利弊，外包給別的公司經營從好的方面來說基本上有以下幾點。

有效合理避免管理上的漏洞：

每天的菜價都會略有起伏，學校直接管理無法掌控因為價格問題產生的一系列的價格問題，讓學校食堂變成了沒有辦法避免的灰色管理問題地帶。交給外包公司后，合理的規范的管理標準，會讓食堂在管理方面變得更加專業化，可以避免生疏管理產生的低級矛盾，又能更好的加強食堂的運作方式正常化進行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學生吃的更加健康，更加營養。

食品價格更加容易掌握：對比學校自己制定飯菜價格，學校經營，簡單的辦法就是市場采購，但這個采購價格是經過了之前的區域、大小批發商后，才到市場，所以市場采購的價格在剛剛開始就已經不是適合的價格，已經被賺了好幾筆的費用。如果交給外包公司，外包則會更加省心，經驗豐富的外包公司會和很多食材供應商有著直接的利益聯系，低于市場價很多的價格直接送到學校，外包后不但降低了運輸成本還能更好的節約經營成本，一舉兩得。

餐飲服務食堂承包現場管理要點：

一事前得準備工作所謂預則立，不預則廢，在餐飲服務業的現場作業管理及人力調配運用的狀況下，更是重要。事前的工作預備是現場作業運作中重要的基礎，管理者若沒有在事先針對人、事、物、機器等各類用品，做好事先規劃及安排在事先有系統對外場需求用品做規劃及準備，是基本的工作。

例如外場備份餐具準備各類耗品的存量狀況、廚房生鮮食品的處理及數量等等。當然也別忽略了對人員的安排，并對設備的使用狀況，做適當的保養及檢查，重要的功夫還是在確認各類資源的調配運用是否充足無慮，足以供應正常營業時段的顧客需求。