襄陽襄陽牛肉面培訓費用包教包會「汪大膽面館」

在1980年代，大街行的是牛油面，面湯上飄著一層用牛油熬制的又麻又辣的紅油，額外的澆頭還有炸豆腐、海帶、牛雜等等，那時候還沒有牛肉面這個稱呼，基本上有什么澆頭就叫什么面，加了豆腐叫豆腐面、加了海帶叫海帶面，加了牛雜自然就叫牛雜面。

后來隨著生活水平的提高，牛肉漸漸成為一種主流澆頭，襄陽牛肉面便水到渠成。跟其它牛肉面相比，襄陽牛肉面突出的特色是大量使用牛油，牛油和從牛奶中提煉的黃油迥然不同，風味非常濃郁，缺點就是或多或少帶有一些膻味，為了中和這種膻味，必須大量使用香辛料，這讓本味醇厚的牛油麻辣并濟，創造出讓人欲罷不能的美食體驗，成為襄陽牛肉面獨特風味的主要來源。

花椒面：

　　材料：干花椒(青花椒、紅花椒)

　　步驟：

　　1.鐵鍋燒熱(主要是燒干水，鍋不用太熱，以免花椒直接糊了);

　　2.下花椒，不斷翻炒，小火;

　　3.聞到花椒香味出來，鍋也變得很熱的時候，關火;繼續不停的用鍋鏟翻動;

　　4.鍋的溫度降下去后重新開火，繼續翻炒，注意一定不要把花椒炒糊;

　　5.炒好的花椒應該香味濃烈，用手可以比較輕易的碾成兩瓣;

　　6.干花椒冷卻后，研磨(懶的就用料理機，勤快的用石舂，把花椒黃色的殼舂爛，不然吃到喉嚨里不舒服);

　　7.找個密封性好的小罐把花椒粉裝起來就可以了(新鮮的花椒粉很香，需要用密封罐保存他的香味，但存放時間不宜過長，以免香味流失)。

汪大膽襄陽牛肉面其肉質松軟，細嫩適口，肉香醇厚，醬香撲鼻，微辣而不油膩，引人食欲，酥爛的牛肉，牛雜放進口里一咬，肉汁四溢，香滿齒頰，實在是美味的享受，越吃越想吃，越吃越歡暢。再加上其色澤紅亮的外觀，煞是誘人。我們有理由相信，襄陽汪大膽牛肉面，牛雜面以其獨有的風味，一定會風靡大江南北，也將給投資者帶來豐厚的財富.

樊城區汪大膽老襄陽面館位于襄陽市樊城區風華路前身叫教門街老襄陽面館，后更名為汪大膽老襄陽面館！

一、競爭分析  競爭對手分布在哪里，有多少家，計算商圈內是否飽和，是否存有開店余  

二、店鋪吸引力分析，吸引消費者的店鋪三個關鍵屬性有店面面積、規模實力、到店所用時間，可以分析比較出自身與周邊競爭對手對消費者的吸引率  

三、市場份額分析，通過定位競爭對手的區域，分析他們的客戶細分會如何影響你的現有的和潛在的市場份額市場情況分析。  

主要從兩方面出發分析。一方面分析宏觀的市場經濟情況，宏觀的經濟數據如GDP，人口統計數據及消費者購買力數據等;另一方面對自身與競爭對手的分析，店鋪分布情況、銷售額統計數據、市場占有率等方面進行綜合分析，以清楚自身在市場競爭中所處的地位，針對性的調整市場策略。