天津白酒招商加盟條件常用解決方案「凡非」

陳釀也叫老熟,我們說的“酒是陳的香”,就是指經過“陳釀”過程

陳釀也叫老熟，我們說的“酒是陳的香”，就是指經過“陳釀”過程也就是陳放的酒。經過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在一定的環境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。貯酒容器是在放在陶壇中，因為陶壇的結構和材質決定了它是存儲絕大多數白酒的容器，貯酒應使其自然老熟，禁止用催化劑等化學方法催陳。

對于白酒廠而言,的確有這樣做的原因

對于白酒廠而言，的確有這樣做的原因。眾所周知，白酒的發酵過程，在世界上是的，因為它的釀造采用的是固態發酵，簡單而言，就是白酒的整個發酵過程都是在固態基質上進行，而不是像葡萄酒、啤酒、伏特加、威士忌、白蘭地等以液態的形式發酵。固態發酵相比于液態發酵而言，在產出的可控性方面并不高。這樣的結果是什么呢？就是不同批次、不同年份生產的酒都會有不同，而與此同時，同一年份或者批次生產出的酒或多或少會有口感風味上的不足，這就需要進行勾調，以主要年份的酒為基酒，通過不同其他年份的酒的加入，讓口感和風格更加協調優越。

國人飲酒,已有千年。夏商故郡,均有酒器出土,足見我國制酒飲酒

國人飲酒，已有千年。夏商故郡，均有酒器出土，足見我國制酒飲酒歷史之悠長。由酒引出的“詩酒文化”一樣在歷史長河中璀璨奪目。曹孟德酒后高呼“對酒當歌，人生幾何”“何以解憂，唯有杜康”，絕代風華的李太白“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，就連穩重如杜甫也吟誦出“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”的妙句。今人時常驚嘆古人“一日須飲三百杯”的海量，究其原因是明清之前，國人飲酒主要以低度黃酒、米酒為主。

發酵成熟的料稱為香,它含有極復雜的成分

蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。